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酒店實(shí)用菜品推薦-炭埋紙包鴿

炭埋紙包鴿


原料：


鴿子4只（毛重300克/只），條紋紙2張。


調(diào)料：

美極鮮醬油、雞肉香精、法式蔥油、胡椒粉各1克，家樂(lè)牌鮮露4克，麥芽酚、肉寶王各0.6克，鹽、糖各6克，味精8克。
制作：


1、鴿子宰殺，去皮和內(nèi)臟，整好形。


2、將所有調(diào)料拌勻，均勻地涂在鴿子表面和內(nèi)膛，腌制30分鐘。


3、用條紋紙將鴿子包好（包1層即可），埋入燒好的木炭中炙烤45分鐘（放入鴿子后不用再加木炭，用余溫熏烤即可），取出，用毛刷刷去紙灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


4、將處理好的熟鴿子放入微波爐，高火打3-5分鐘取出，上桌前改刀裝盤(pán)即可。


小提示：


將鴿子放入微波爐是為了去掉多余的水分，使鴿子表面收緊，可根據(jù)所用設(shè)備的情況靈活掌控時(shí)間。

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