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金錢黃瓜 熗拌菜 脆嫩，爽口，微酸甜小辣口

原料：黃瓜5000克

配料：干辣椒100克，蔥姜絲100克，花椒粒適量

調料：香油200克，醋1000克，白糖500克，鹽250克

制法：將黃瓜頂刀切片，裝盆用200克鹽抓拌腌漬，待鹽浸透后用清水洗凈鹽份用紗布包裹擠壓將水瀝干，將鹽100克醋白糖香油一起攪勻，加入黃瓜片腌漬。辣椒絲蔥姜絲放在黃瓜上澆上沸騰的熱花椒油，蓋盤冷藏，3-4小時，拼擺裝盤即食

特點：脆嫩，爽口，微酸甜小辣口。


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熗拌菜說道

所謂熗，即是以熱油為媒介激發(fā)出原材料特有香味，從而達到以味養(yǎng)味的目的



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