肯德基入華簡史：30年后，它還能否吃定年輕人？

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從 1987 年 11 月 12 日第一家肯德基在北京前門開張至今，肯德基在中國已經賣了 30 年炸雞了。這個快餐品牌在華這 30 年是如何適應中國人的胃口，又是如何打好科技這張牌？

肯德基，這個來自美國中東部、靠賣炸雞起家的洋快餐品牌，就快要迎來自己進入中國市場的三十周年紀念日了。

這三十年，肯德基從稀有的舶來品走入了中國的千家萬戶，也見證了中國在經濟、文化、科技、消費等各個領域的巨變。當美國本土的肯德基餐廳還在靠現金和刷卡結賬時，移動支付和自助點餐已經成了中國肯德基餐廳的標配。

這個年近 90 歲的老牌子，神奇地在中國成為了一個擁抱創(chuàng)新的好奇學生。

一個講了 30 年的故事    

30 年前一個下雪的冬日夜晚，7 歲的小張趁爸媽不在，抱著自己那個喂得鼓鼓的小豬存錢罐，偷偷跑去了前門新開的那家有紅底白字招牌的「洋餐廳」。

他還記得，那天特別冷，自己在路上小跑的時候還摔了一跤。不過遠遠地看見店門口那個戴眼鏡的白胡子老爺爺模型、聞到仿佛是天堂中飄來的炸雞香味之后，他也顧不得腳底打滑，趕緊一溜煙地跑去排隊了。

30 年前吃上一次肯德基是多少孩子的愿望    

排了快一個小時之后，一個擺在紅色托盤上的白盤子被遞到了他的手中。盤子里裝著兩塊原味炸雞、一個胡蘿卜餐包、一份蔬菜沙拉以及一份土豆泥。為了省點錢，他沒點飲料，因為前面那些東西已經花掉了他 9 塊 9 ，那可是他攢了大半年的零花錢。

結賬的時候數了好久的零錢，炸雞卻很快地被自己啃光了。這種從未嘗試過的異域美食讓小張覺得，這一個小時的隊排得值，這大半年的零花錢也花得值。

那晚回家之后，小張被媽媽打了一頓。路上摔的那跤，把老媽剛給他買的褲子撕了個大口子，而在外面排的那一個小時隊，也讓他得了重感冒。

30 年后，前門的那家肯德基餐廳早就變了樣。自己雖然也已經從熊孩子變成了熊孩子他爹，但小張還是會偶爾懷念下童年那個炸雞的香味。

肯德基是兒時難忘的美味    

工作日的午飯時間很短，不過好在有方便的智能手機和移動應用，自己臨下班前用手機自助點餐下的單，算上等電梯下樓的 10 分鐘，剛好走到店里就能拿到。

這頓飯讓小張吃得很感慨。其實也沒什么特別的，自己這歲數本來就不太愛吃這些「垃圾食品」了，只是看到原味雞重回 1987 年價格的廣告時，還是略微有點心動。

30 年前的味道，30 年前的價格    

這一次，再也不用攥著零錢去排隊等了。

論「快」，洋快餐敗給了外賣？    

當肯德基的創(chuàng)始人山德士上校開始在肯塔基州的路邊餐廳賣炸雞時，美國正處在大蕭條時期。在無數個難熬的日子中，廉價、美味又方便的肯德基炸雞和麥當勞的漢堡一起，拯救了很多在經濟不景氣中疲于搬磚卻又沒有多少消費能力的底層人士。

就跟當年英國碼頭工人的炸魚薯條情懷一樣，肯德基的炸雞快餐便捷又抗餓，因此很快在體力勞動者和普通民眾中流行起來。

山德士上校與肯德基    

這股風潮伴隨著美國文化的興起迅速席卷了全球。雖然炸雞薯條本身也別有一番風味，但提前設置好的菜單內容、簡單易操作的流水線作業(yè)，都讓餐飲界為之一振：這個時代，速度就是生命。

天下武功，唯快不破。就算是在中國這個「民以食為天」的國度，街邊隨處可見的快餐盒飯、小吃餐館也都為快餐文化開創(chuàng)了一片天地。雖然血脈和基因完全不同，但主打「快」的肯德基等洋快餐，應該也不會在這里太過水土不服。

只不過，當外賣小哥們在狂飆的電動車上和蜂鳴不止的手機接單聲中揮灑著自己的青春和汗水時，肯德基曾經引以為豪的「快」突然失去了魔力。

“快”的定義發(fā)生了改變    

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本文轉載自：愛范兒 方嘉文

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