大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國味道”！

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我是杜俊，一個老家在上海，生長在貴陽的“運動狂人”。

1990年畢業(yè)時，國家還包分配工作，我進了一家國營機關(guān)，要說權(quán)利，也是杠杠的，但說實話，真的挺無聊，所以沒干多久，我就辭掉了這份令無數(shù)人羨慕的工作，進了一家外企。

也許我該在這個“魔都”，做點自己喜歡的事。想到要干點什么有意思的事，我第一件想到的，就是開一家美食店，但是品牌定位讓我犯了難。

因為工作關(guān)系，我認識了很多咖啡師和蛋糕師，合計了一下，決定去日本和臺灣考察一番，看看能不能找到一些靈感。

在外面逛了大半個月，喝了無數(shù)杯咖啡，嘗了無數(shù)塊蛋糕，連肉都長了幾斤，卻還是get不到那個點，我們只好回上海重新盤算。

有一天，我約上許久不見的朋友出來逛街，想看看有沒有什么好的項目可以投資，邊聊邊走，沒一會兒肚子就開始抗議了。

因為我們都比較喜歡中國的傳統(tǒng)點心，所以準備找家環(huán)境好的點心店，坐著慢慢聊。

可找了1個多小時，除了洋快餐和咖啡店，竟然沒找到一家環(huán)境舒適的點心店。在中國的土地上，卻被西點占據(jù)了半壁江山，這讓我們很驚訝。

中式點心

就在那天下午，我們做了個重大的決定——開一家精致的中式點心店。

我是“60后”，對中國傳統(tǒng)的東西都有很深的感情，所以當這個想法在我腦海里形成后，我知道，我終于get到了這個點。

2014年的春節(jié)過后，我找到了一個在五星級酒店做點心主廚的師傅，來研發(fā)我們的產(chǎn)品，租了一間民房，在里面關(guān)了10個月，來改良各種中式點心。

“出關(guān)”后，我信心滿滿的準備擼袖子大干一場，可不知道什么時候起，街邊小店，黑暗料理已經(jīng)成了中式點心的代名詞，給我?guī)�來了不少麻煩�?

剛開始選店鋪位置的時候，我看中了一家大學路上的店鋪，可是房東連見面的時間都不肯給我，他認為中式點心很低檔，上不了臺面，沒辦法和周圍的LV、星巴克這種店并排開在一起。

我拼命和他解釋，我做的是精品點心，結(jié)果他說：“哦，精品類，精品牛肉面？”

被逼的沒辦法，我只好自己在網(wǎng)上搜，終于找到一家在長樂路的房子，當時我去了之后，覺得位置不太好，并沒有準備在這里開店，還以為找店鋪的事遙遙無期，沒想到第二天房東就打了個電話給我。

“喂，杜先生，我給你降房價，你來做，我不給別人做�！狈繓|是一個60多歲的上海老先生，看了我們試制的產(chǎn)品照片和經(jīng)營理念之后，他覺得這才是一個中式點心店應(yīng)該有的樣子。

雖然不是我心中最理想的店鋪，但他能理解我的初心，猶豫了一下，我還是租了下來。

第二天，我再去店里，他給我介紹了一下店鋪的情況，然后講起了這條路的故事。

“門口這條路最開始叫蒲石路，它的故事可多咧，上世紀三十年代，這里還是法租界，路名其實是一個法國軍官的名字，”老先生倒了杯茶，坐下繼續(xù)說。聽完老先生的話，我一路想了很久，回家后又找了些長樂路的資料，原來這里的故事，遠比我想的要豐富。

“蒲石，”我不自覺的念出了聲，又在紙上寫了“點心”兩個字，“蒲石小點�！倍鳎�就用這個做店名了。

終于，在經(jīng)歷了這么多事情后，我的第一家“蒲石小點”出世了。

長樂路店

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記 作者：小城君

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