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大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！

2018年03月28日轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記作者：小城君

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！[3]

內(nèi)容摘要：我是杜俊，一個(gè)老家在上海，生長(zhǎng)在貴陽(yáng)的“運(yùn)動(dòng)狂人”。1990年畢業(yè)時(shí)，國(guó)家還包分配工作，我進(jìn)了一家國(guó)營(yíng)機(jī)關(guān)，要說(shuō)權(quán)利，也是杠杠的，但說(shuō)實(shí)話，真的挺無(wú)聊，所以沒(méi)干多久，我就辭掉了這份令無(wú)數(shù)人羨慕的工作，進(jìn)了...

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被反復(fù)揉捻的面團(tuán)似乎會(huì)呼吸，

用傳了一輩子的手藝，

把它們搟成一張張薄薄的面皮，

里面包裹著各種鮮美的餡料，

一口咬下去，“吱”，小心別濺了一身湯。

酥皮點(diǎn)心，

里面包裹著我們親手熬制的內(nèi)陷，

就連外形，我們都要求盡量還原實(shí)物，

味道濃郁卻不油膩。

鍋貼可算是“四大金剛”之首了，

為了保證新鮮，

我們放棄了原始的大鍋，

使用小鍋煎，保證你吃到的每一口，

都是剛出爐的味道。

偶爾，我們還會(huì)舉辦一些手作活動(dòng)，邀請(qǐng)客人自己嘗試做一些中式小點(diǎn)，我要證明，中式點(diǎn)心并不比舒芙蕾、馬卡龍這種贊譽(yù)很高的西點(diǎn)差。

令我很意外的是，這個(gè)活動(dòng)吸引了很多外國(guó)人，經(jīng)過(guò)幾次的教學(xué)，他們系上圍兜，也能做出很精致的中式點(diǎn)心。

開店是一件很幸福也很辛苦的事，還記得有一天晚上，我坐在收銀臺(tái)發(fā)呆，店里幾乎已經(jīng)沒(méi)什么客人了。

突然，一位戴著眼鏡的先生推開了門，點(diǎn)了些東西吃起來(lái)，本來(lái)并沒(méi)有多注意，可他吃完后，站起來(lái)走到我面前，很認(rèn)真的說(shuō)了一句話，讓我真真切切的感到，自己的一切努力都是值得的。

“謝謝你把中式點(diǎn)心做的這么好吃，讓人難以忘懷�！�

蒲石小點(diǎn)對(duì)我來(lái)說(shuō)，并不止是一樁生意，還包含了我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心的熱愛(ài)和執(zhí)著。

中式點(diǎn)心不該有“差”的形象，它對(duì)我們來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是一種驕傲。

我希望蒲石小點(diǎn)能撕掉人們對(duì)中式點(diǎn)心的固有標(biāo)簽，“美”、“回味”、“傳承”才是它該有的樣子。

中國(guó)的強(qiáng)大，不止是軍艦大炮，

有時(shí)就在那三杯兩盞間。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記作者：小城君

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第2頁(yè)：大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！[2]
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