青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
本就是奔著“精致”去的，所以在裝修上，我廢了好些心思。
收銀臺旁邊，擺放了一臺展示點(diǎn)心的玻璃保溫箱，旁邊的裝飾櫻花樹，在暖色的燈光下，增添了一絲日式情調(diào)。
黑板上寫滿了特色小食，長方形的小木板讓整個空間，看起來更有趣。
轉(zhuǎn)角，有一個幅大字畫，
上面工整的寫著“手作上海點(diǎn)心”，
這不僅是對客人的承諾，
也代表著我的初心。
上樓左轉(zhuǎn)，就是客人們用餐的地方，
設(shè)計(jì)復(fù)古的吊燈，
木質(zhì)桌椅，和椅背上精巧的花紋，
在這棟老洋房里，
再現(xiàn)了老上海的浪漫風(fēng)情。
在長樂路扎穩(wěn)腳跟后，我總繞不過地理位置這個彎，想著能在更好的地方再開一家店。
所以這次我來到了愚園路，因?yàn)榈谝患业甑某晒�，所以我們的理念能更好的被人接受，但這次，我們遇到了一個強(qiáng)敵——COSTA。
好在房東也是一個非常講究情懷的人，在給他說明了我們的理念之后，還是把店租給了我們。
愚園路店的面積更大，大多是些年輕人，所以在保存原有風(fēng)格的情況下，我們做了些小改動。
愚園路店
整塊的黑板被分割成了4塊，
看起來能更有層次感，
六邊形的灰色防滑地板磚更有質(zhì)感，
頂上的鳥籠形吊燈讓整個空間，
更多了一份斯文秀氣。
一份蒸餃，一杯豆?jié){，一籠包子，就組成了上海早點(diǎn)的標(biāo)配。
每份點(diǎn)心，都是我們用心改良過的，就拿豆?jié){來說吧，上海的咸豆?jié){是要起花的，起花就是里面放了醋，但醋破壞了蛋白質(zhì)。
而我希望蒲石小點(diǎn)的點(diǎn)心都是健康有營養(yǎng)的，所以我們將豆?jié){重新改良成絲滑版本，不僅讓客人在口味上有改變，也最大限度的保留它的營養(yǎng)價(jià)值。
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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記 作者：小城君
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