青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
先把比 iPhone6s還大的明蝦，
在沸騰的油鍋里炸至金黃，
緊接著，迅速地撈出備用。
整個過程，
油一定要熱，手法一定要快！
再把咖喱粉、味露、椰奶等調(diào)料，
用小火調(diào)出濃汁，
再放入炸至金黃的大蝦，
上下快速的翻滾。
一道金牌咖喱皇大蝦就出鍋了。
像這樣經(jīng)過我們改良的東南亞菜，
在我的餐廳里還有很多。
這道金牌咖喱皇大蝦，我們選材是進口的大紅蝦，肉質(zhì)比較彈。在傳統(tǒng)的泰菜中，這道菜香料味道十足，非常嗆，一般人很難接受。而我們的做法就是在原有的香料基礎上，加入了椰奶，這樣可以去掉過分的辛辣，口味柔，而且還嘗起來還有淡淡的奶香。
東南亞的菜給人的印象就是十足香料味道，又酸、又辣……吃慣了中國菜的人很難接受它們嗆人的味道。
所以，我就在北京開了這樣一家東南亞餐廳，專門做改良的東南亞菜，讓身邊的人也可以吃到異國的味道，同樣還是他們可以接受的味道。
我叫林志成，80后的北京小伙，幽蘭東南亞餐廳的品牌創(chuàng)始人。別看我是80后，但是也涉足過不少行業(yè)，做過金融投資、餐飲和體育行業(yè)。
比如：進化工廠運動中心、幽蘭東南亞餐廳等等，現(xiàn)在來看效益都很不錯，大家都叫我為“80后新派投資人”。
2012年我和我的團隊開始進入餐飲行業(yè)，幽蘭東南亞餐廳就是這樣一點點做出來的。
剛開始想做東南亞菜的時候，其實我們自己也特沒底，所以從那個時候開始，我們就經(jīng)常往東南亞跑，每次去的目的就只有一個——吃！
先別急著羨慕，我想說的是當吃變成了一種任務的時候，就真的沒那么誘人了。
泰國的街邊攤兒也是我們的目標之一
我們給自己下達的最低任務量是每天至少吃六頓，從酒店餐廳，到網(wǎng)上熱評推薦的小館子，甚至街邊攤兒，只要是好吃的我們幾乎一樣都不會放過。
別人出國是去逛景點，我們出國就只為了吃。
通常我們在國外的一天是這樣的：挑一家餐廳，快速看完餐廳的菜單，點幾樣招牌菜，幾個人湊一桌吃，吃完我們的廚師去現(xiàn)場學習，如此往復。
剛接觸東南亞菜的時候，我們幾個人對它的所有印象就是香料味、酸、還辣。
后來想一想覺得也有道理，這里一年四季都比較濕熱，所以這里的菜自然也會比較酸辣，香料味也比較足，最好吃完可以滿頭大汗的那種。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共3頁
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼