服務(wù)海底撈、西貝等餐飲大客戶的華杉，首次揭秘4個真相

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“

華杉的很多理論，聽上去讓人“嚇一跳”，但仔細(xì)一想都回歸了最基本的常識。

”

華杉的公司華與華，服務(wù)的客戶最大達(dá)到千億級別，普通的也在百億級。三精藍(lán)瓶、葵花制藥、廚邦、漢庭、西貝、海底撈……都是他們的客戶。

成功是一個系統(tǒng)，而不是某一個點(diǎn)子  

“咨詢業(yè)是騙子的天堂�！�

這話從一個咨詢公司老板嘴里說出來，把我嚇了一跳，話題來自華與華公司企業(yè)文化墻上的話：“華與華核心價值觀：不騙人，不貪心，不夸大�！�

“做咨詢，最糟糕的就是拿客戶身家，下自己賭注。成功了，咨詢公司揚(yáng)名立萬，失敗了，客戶銷聲匿跡。”華杉說。

西貝成功后，很多人說是華杉的功勞。甚至連賈國龍都說，華與華創(chuàng)意的“I LOVE 莜”給西貝去除了“土腥味”，讓西貝成為了一個時尚品牌。

華杉卻說：“西貝的成功是賈國龍的成功，跟我有什么關(guān)系？我只是把該我干的那點(diǎn)活干了�！�

“賈總從城鄉(xiāng)結(jié)合部大店到進(jìn)mall開小店的轉(zhuǎn)型，以及‘一刀切’把菜單從一百多道菜，砍到33道菜，實現(xiàn)‘閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃’，這是西貝成功的真因�！�

華杉進(jìn)一步解釋，而且“I LOVE 莜”創(chuàng)意的功勞，也歸之于賈國龍，因為換個老板他不一定能接受。

“沒有誰能讓誰成功，成功都是自己的，那些成不了功的人，你把金子放他面前，他也當(dāng)垃圾扔掉。 所以華與華的經(jīng)營使命，不說讓人成功，就說讓企業(yè)少走彎路�！�

成功是一個系統(tǒng)，而不是某一個點(diǎn)子。

沒有華與華，西貝照樣成功。只是需要多少時間，走多少彎路的問題。

創(chuàng)意從來不是調(diào)研出來的

華與華服務(wù)的西貝、海底撈兩家餐飲企業(yè)，都是餐飲業(yè)的一線品牌。

但華杉卻說，他對餐飲業(yè)關(guān)注不太多。知之為知之，不知為不知，他不說虛話。

我不服氣，又問：你們服務(wù)西貝、海底撈，不需要調(diào)研嗎？

“ 創(chuàng)意不是調(diào)研出來的，先創(chuàng)意，再調(diào)研。調(diào)研是時時刻刻的事，是一輩子的事。創(chuàng)意是到時間就要交的作業(yè)�！�

華杉認(rèn)為，很多時候，調(diào)研已經(jīng)淪為了形式主義，浪費(fèi)了大量工作時間，“創(chuàng)意比調(diào)研更重要”。

比如，他們?yōu)?60制定了轉(zhuǎn)型“互聯(lián)網(wǎng)安全公司”的戰(zhàn)略，并不需要多么細(xì)致的調(diào)研，而是基于大勢判斷，和對360 企業(yè)稟賦的了解。

“要通過調(diào)研，全面了解一個企業(yè)，沒有三年下不來�！彼�說，真正的調(diào)研，與其跑幾十家店，還不如在一家店里呆三天。

他們更多的是靠常識和生活經(jīng)驗做事。他們有一個絕活，叫“三現(xiàn)兩原主義”——現(xiàn)場、現(xiàn)實、現(xiàn)物，原理、原則。 你到現(xiàn)場，看見現(xiàn)物，看見現(xiàn)實，找到事物作用的底層原理，制定你解決問題的原則。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多