備受云南人青睞 快時(shí)尚餐飲成為各大商業(yè)體的人氣標(biāo)配

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快時(shí)尚餐飲的現(xiàn)狀

經(jīng)過這么多年的發(fā)展，快時(shí)尚餐飲的整體風(fēng)格、出品、環(huán)境等品牌特點(diǎn)至今都沒有太大變化。雖說細(xì)節(jié)上有所調(diào)整，但對(duì)消費(fèi)者而言感知并不深。就連后來的跟風(fēng)者，也被這樣的風(fēng)格定死。

各大快時(shí)尚餐飲品牌也開始考慮這個(gè)問題，所以除了新白鹿之外，這些殿堂級(jí)的快時(shí)尚餐飲品牌都開始發(fā)展副牌，其中外婆家甚至已經(jīng)發(fā)展出了14個(gè)完全不同的子品牌，以期改善其在快時(shí)尚紅利過去后的境地。

在一位從事餐飲業(yè)十多年的老板看來，快時(shí)尚模式在如今的餐飲環(huán)境下面臨幾個(gè)問題：

1、快時(shí)尚品牌新老云集，模式相同、特質(zhì)相同。當(dāng)大眾對(duì)快時(shí)尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降。

2、快時(shí)尚模式光環(huán)不再后，對(duì)購物中心房租的議價(jià)能力減弱 ，贏利點(diǎn)可能越來越低。

3、受平價(jià)的成本限制，快時(shí)尚餐飲各方面的品質(zhì)感是相對(duì)較弱的，消費(fèi)升級(jí)的需求下，可能會(huì)成為品牌劣勢。

成熟的市場環(huán)境一定是屬于分眾的，任何一種模式都不可能一勞永逸。

快時(shí)尚餐廳的未來

我們見識(shí)了快時(shí)尚餐廳生命力的旺盛，十余年的發(fā)展說明它并非曇花一現(xiàn)，但能否長盛不衰，我們不敢妄下斷言，畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比，它是年輕的�，F(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時(shí)代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變，隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求�？鞎r(shí)尚餐廳應(yīng)運(yùn)而生，是就餐模式的新突破。

長沙五十七度湘餐飲管理有限公司旗下快時(shí)尚品牌青年餐廳，曾直言不諱地表示，其打造的是家庭式廚房，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，利用企業(yè)規(guī)模、品牌運(yùn)營中的能耗將到最低，讓利給顧客，給顧客創(chuàng)造優(yōu)秀的就餐環(huán)境。外婆家制定的口號(hào)是“不用回家忙燒飯，外婆幫你做飯菜”，針對(duì)的是工作繁忙、廚藝不精的都市人�？鞎r(shí)尚餐廳在項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)，將滿足大眾消費(fèi)群體作為核心，牢牢把握住消費(fèi)者的消費(fèi)心理，從而衍生出“家庭廚房”的概念，在今后快時(shí)尚餐廳也勢必朝著“家庭廚房”式餐廳發(fā)展。

同時(shí)業(yè)內(nèi)有專業(yè)人士指出，快時(shí)尚餐廳的未來是食堂。食堂是什么?被譽(yù)為中國歷史最悠久的自助餐，主要提供菜品，零服務(wù)，甚至對(duì)環(huán)境要求不高。我們大膽預(yù)測快時(shí)尚餐廳未來是食堂，并非從根本上否決它的存在，它旺盛的生命力，說明它依然有可取之處。食堂在中國歷來飽受非議，若今后快時(shí)尚餐廳的未來是食堂的預(yù)測成為現(xiàn)實(shí)，我們不妨對(duì)它寄予厚望，將它打造成大眾優(yōu)秀時(shí)尚食堂，擺脫歷年來國人對(duì)食堂的偏見，解除歷年來國人對(duì)食堂的非議，改寫中國食堂歷史，重拾國人對(duì)食堂的信心。

條條大路通羅馬，從快時(shí)尚餐廳到快時(shí)尚食堂或許只是其中一條出路。在這個(gè)人人追求新奇特(創(chuàng)新、奇異、特別)的年代，快時(shí)尚餐廳在緊抓消費(fèi)人群的心理需求的基礎(chǔ)上取得成功，快時(shí)尚餐廳也將隨著人們的消費(fèi)心理變化而變化，或許今后也將朝向多元化趨勢發(fā)展。無論如何，快時(shí)尚餐廳的為大家營造了一個(gè)時(shí)尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾有了一個(gè)理性消費(fèi)的平臺(tái)。不管快時(shí)尚餐廳未來是什么，餐飲業(yè)的發(fā)展不會(huì)停滯不前，我們希望吸引了大眾主流人群的快時(shí)尚餐廳能為大家樹立一個(gè)良好的口碑，為餐飲業(yè)帶來積極力量。

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本文轉(zhuǎn)載自：贏商網(wǎng) 作者：字紹偶

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