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1塊5一桶柴火大灶農(nóng)家飯，配土窯荔枝木叉燒，3歲到80歲都愛吃的日常味道

2018年07月22日轉(zhuǎn)載自：此方食紀(jì)

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內(nèi)容摘要：這是此方推送的第231種味道：鄉(xiāng)下飯莊多久沒吃過明火煮出來的米飯？2016年的周末，朋友經(jīng)常約我去吃一家農(nóng)家菜。我們很饞肉，錢又不多，所以很愛吃這家店。幾個(gè)人湊錢，點(diǎn)的通常都是叉燒、豬手、燒鵝等大盤肉菜，添兩...

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黃泥灶果味叉燒（38元/例），用土窯+荔枝木這種傳統(tǒng)手法制作的叉燒，紅得艷麗自然，焦得皮脆油亮，香得霸道銷魂。

一碟叉燒既有半肥瘦的完美，也有七分肥三分瘦的豐腴，照顧大部分人的口味。口口酥香軟融，皮脆肉靚。

碌鵝自然香、老火湯滾起

大家都看出來了，這家店的一個(gè)特點(diǎn)就是，你可以近距離看到傳統(tǒng)粵菜的做法，有耐心的話，就連碌鵝怎么做好的都可以了解得一清二楚。

老醬油碌百日鵝（138元半只）

不斷上演醬油版濕身誘惑。

生長周期上百天的鵝，鵝味香、鵝肉有嚼勁。

色紅泛金皮酥脆，鵝汁香濃肉惹味。

還有吃飯少不了的一口老火湯，大瓦煲、明火滾、火候十足。按照時(shí)令節(jié)氣，喝不同搭配的老火湯，早已是廣東吃貨的必修課。

赤小豆粉葛煲鯪魚（38元），濕氣重，就喝赤小豆湯。

湯汁濃稠，湯渣都美味。

店里專設(shè)大魚缸，養(yǎng)著定期從肇慶運(yùn)來的活魚。因?yàn)閺男∩钤谏饺�，現(xiàn)撈現(xiàn)煮，所以魚肉干凈無泥味。我尤其偏愛這一道油鹽焗山塘魚（42元）。

魚肉香煎，只加鹽吊出鮮味，加大量姜粒、蒜頭爆香，一煲鮮美。

做法簡(jiǎn)單，卻考驗(yàn)食材品質(zhì)。

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