3年開100家店，它靠長沙小吃攻占了全國的購物中心

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03 如何構(gòu)建小吃王國？

憑借著集合店模式、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、特色懷舊場(chǎng)景 這三板斧，黑白電視在小吃市場(chǎng)開辟了一條廣闊的發(fā)展之路。依靠直營+加盟 兩條腿走路，它的門店如今遍布全國多個(gè)省市，甚至還進(jìn)駐了北上廣深等一線城市的熱門購物中心。

能在如此短的時(shí)間內(nèi)，將觸角伸得如此之遠(yuǎn)，步子邁得如此之穩(wěn)，它的底氣來自于扎實(shí)的后端建設(shè) 。

強(qiáng)大的供應(yīng)鏈  

能否把加盟做扎實(shí)，很大一部分取決于供應(yīng)鏈的成熟程度，如果后端供應(yīng)鏈跟不上，前端即使開再多的店，也會(huì)死得很難看。黑白電視就深諳此道。

從  創(chuàng)立之初就著力于供應(yīng)鏈的建設(shè) ，逐步形成了一條集穩(wěn)定的供應(yīng)商、大型的加工廠和專業(yè)的冷鏈物流為一體的強(qiáng)大供應(yīng)鏈。

通過加工廠處理的核心食材被統(tǒng)一配送至各地門店，后廚員工依靠標(biāo)準(zhǔn)化的程序進(jìn)行簡(jiǎn)單的再加工即可出餐。在標(biāo)配為9人的門店中，僅需4名后廚就能將全店的60道菜品制作出來。

在黑白電視，毋須專業(yè)的大廚坐鎮(zhèn)，普通的員工通過培訓(xùn)就可上崗，標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程極大地提升了門店的出餐效率，又縮減了用人成本。

△后廚正在油炸冷鏈運(yùn)送來的大香腸

全方位扶持  

在前端高速擴(kuò)張的同時(shí)，黑白電視也并未放松對(duì)于店鋪的扶持和管理，門店的存活率甚至高達(dá)99% ，除了一兩家選址失敗外，幾乎全能存活。得益于完善的加盟體系，黑白電視爭(zhēng)取讓加盟店開一家就能活一家，加盟其的風(fēng)險(xiǎn)極小。

在選址階段，黑白電視將派出專業(yè)的拓展部人員，去當(dāng)?shù)乜疾焓袌?chǎng)，為加盟商選擇好的商超位置。在運(yùn)營期間，總部將提供人員培訓(xùn)和營銷策劃活動(dòng)。在門店遇到困境時(shí)，總部還將提供運(yùn)營稽查導(dǎo)入，教門店更好的管理.......

為了更好地保護(hù)品牌，黑白電視對(duì)于加盟商有著嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制。凡是有加盟意向的客戶，黑白電視會(huì)要求他們先填寫一份《加盟申請(qǐng)表》，再根據(jù)所填內(nèi)容對(duì)客戶進(jìn)行一次篩選。王文杰表示，“并不是有錢就可以加盟我們，我們會(huì)對(duì)客戶進(jìn)行嚴(yán)格的打分考核�！�

有了穩(wěn)固的后端支撐和完善的加盟扶持體系，黑白電視得以用穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略在全國大規(guī)模拓店。為了進(jìn)一步鞏固后端，華南地區(qū)的分倉正在搭建中 。預(yù)計(jì)到今年年底，黑白電視全國門店可達(dá)到200家。

結(jié)語

從0到100，黑白電視只用了3年時(shí)間，也將版圖從湖南擴(kuò)張到整個(gè)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一躍成為購物中心的湖湘小吃第一品牌。憑借著小吃集合店的模式、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以及穩(wěn)固的后端布局，黑白電視正在一步一步朝著小吃餐飲王國邁進(jìn)！

“黑白電視，長沙小吃!長沙小吃，就是黑白電視!”歷經(jīng)考驗(yàn)，這一標(biāo)語愈發(fā)深入人心。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐加盟優(yōu)選 作者：羅玉瑩 周周

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