網(wǎng)紅餐飲“小門坎三合魚”遭遇成長的煩惱：商標走紅，“李鬼”頻現(xiàn)蹭熱度

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突然走紅讓“山寨者”有機可乘

網(wǎng)紅餐飲之所以成為“山寨”的重災(zāi)區(qū)，究其原因與網(wǎng)紅經(jīng)濟本身特點有很大關(guān)系。重慶西南商標事務(wù)所有限公司總經(jīng)理吳趙龍表示，大多數(shù)網(wǎng)紅餐飲店，有一個共性，那就是毫無預(yù)兆，突然火爆，迅速走紅。在走紅之前，這些餐飲店可能出于成本考慮或是沒有相關(guān)的意識也可能是沒有料到會突然走紅，并未進行商標注冊。在走紅之后注冊商標，由于注冊商標周期較長為6—9個月，在這個時間段里就會遭遇很多無良商人趁機山寨。

吳趙龍說，部分山寨者純粹是鉆了中華文化博大精深的空子，以現(xiàn)在火爆的水晶冒菜舉例，在魔力瑪卡水晶冒菜走紅之后，就出現(xiàn)各種“xxx水晶冒菜”，很多消費者并不知情，容易上當受騙。現(xiàn)實中還有些山寨商家就是抱著賺快錢的想法，畢竟“船小好調(diào)頭”，蹭一波熱度后，被發(fā)現(xiàn)或是不紅了之后再換個牌子。還有一些山寨已經(jīng)呈現(xiàn)出資本化和集團化的特點，在發(fā)現(xiàn)一個品牌火起來之后，他們會迅速查詢商標注冊情況，趁機實施山寨行為。

聲音：盡早打造品牌的防御系統(tǒng)

吳趙龍稱，一個產(chǎn)品想要有良好的市場份額和穩(wěn)定的消費群體，就必須要有一個能站住腳的響亮的品牌，而為這個品牌在市場上保駕護航，必須通過合法的手段，使之披上“法律的外殼”，注冊商標。

“大多數(shù)的餐飲從業(yè)者，在運營之初并未對品牌保護引起足夠的重視，對商標法律風(fēng)險毫無預(yù)估，甚至認為商標保護是一件既費錢又沒有意義的事情。”吳趙龍稱，大多數(shù)餐飲商家早年起家時多為個體小本經(jīng)營，存在規(guī)模小、資金少、未來發(fā)展不明確等影響因素，導(dǎo)致不少商家商標“裸泳”，有些餐飲商家甚至在經(jīng)營多年后忽然發(fā)現(xiàn)自己所使用的商標是他人的注冊商標，不得不面臨從商標持有者處花高價買回商標權(quán)，或是無奈更名的窘境。

以“小門坎三合魚”為例，目前，已有商家申請“小門坎”、“三合魚”等商標注冊，一旦這些商標注冊成功， “小門坎三合魚”商標轉(zhuǎn)瞬間成為了他人的系列注冊商標，甚至不能使用“三合魚”字樣。其次，當山寨“小門坎三合魚”餐飲產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題或安全事故時，毋庸置疑將會給正牌“小門坎三合魚”苦心經(jīng)營多年的商譽，造成無法估量的損失。

對于網(wǎng)紅餐飲的商標保護，吳趙龍建議，應(yīng)盡早建立綜合立體的“防御系統(tǒng)”。從客戶經(jīng)營需求而言，我們建議其在43類餐飲、30類調(diào)味品、35類商業(yè)經(jīng)營管理這三個核心類別上進行保護;從保護需求來說，就可以建議客戶在相關(guān)的食品、使用器具上進行保護，目的是為了防止上下游企業(yè)對其商標進行混淆，導(dǎo)致消費者的誤認;從防御需求來說，我們會建議客戶在一些具有不良影響的商品項目上，如棺材、骨灰盒上進行商標注冊，防止競爭者在該類商品上進行注冊，損害商譽。

觀點：從事餐飲需“慢工出細活”

小龍蝦、串串香、潮汕牛肉……快速躥紅后，卻大多“短命”，最終沉積下來的品牌卻不多。

對此，著名管理專家， 重慶理工大學(xué)MBA教授 姜維表示，關(guān)于網(wǎng)紅餐飲創(chuàng)新，首先我們應(yīng)該由表及里，看到的不該是網(wǎng)紅的數(shù)據(jù)多么吸引人，而是網(wǎng)紅提醒我們，在經(jīng)營者眼中成熟、紅海的餐飲業(yè)，人們?nèi)杂斜姸酀撛谛枨鬀]有得到滿足。一旦擊中人們某個痛點的餐飲產(chǎn)品出現(xiàn)，借助于移動互聯(lián)網(wǎng)營銷技術(shù)，瞬間爆紅。

其次，不應(yīng)沉溺于網(wǎng)紅產(chǎn)品而耽誤長期穩(wěn)健的發(fā)展。網(wǎng)紅產(chǎn)品就是傳統(tǒng)流行產(chǎn)品在移動互聯(lián)網(wǎng)時代的新表現(xiàn)形式，爆發(fā)極快，但消退也快。同一行業(yè)、不同行業(yè)、類似的網(wǎng)紅此起彼伏，層出不窮，輪流占用總量相對固定的消費注意力。所以，任何一個企業(yè)、行業(yè)都不可能靠網(wǎng)紅產(chǎn)品持續(xù)經(jīng)營下去。花無百日紅，紅花綠葉都賺錢的事宜才穩(wěn)健長久。因此，建議投資者不要看著別人火就盲目跟風(fēng)。

此外，創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型企業(yè)可以優(yōu)先考慮走網(wǎng)紅模式。常規(guī)的餐飲創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型成本大、風(fēng)險大，如果能夠借用網(wǎng)紅模式，主動與打造網(wǎng)紅產(chǎn)品的專業(yè)營銷機構(gòu)合作，在初創(chuàng)餐飲企業(yè)時，或者是尋求業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型時，是值得考慮的一條捷徑，比如重慶的梁山雞的成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：上游新聞·重慶商報 作者：嚴薇 郎林芳

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