青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
目前市場上茶飲店的標準化從茶廠就開始了，茶廠根據(jù)品牌方的需要，把茶葉制作成6-8克左右重量的茶包。
▲茶包都是可以標準化定制
原葉三角茶包配合臺式漩茶機的解決方案也出現(xiàn)了。
正如喜茶的門店在吧臺架子上會擺放六臺漩茶機。這也正是目前市場上現(xiàn)萃茶最主要的制作方式。
▲喜茶目前在使用機器
2015年，茶飲的新鮮度越來越受到關注，市場發(fā)展進入繁榮時代，高品質(zhì)的杯杯現(xiàn)萃成為市場需求。
在美國做為精品咖啡萃取設備的 Steampunk和BKON被引進的同時，中國智能膠囊泡茶機品牌樂泡，也開始進軍這個市場。
▲BKON泡茶機
樂泡智能泡茶機發(fā)明者葉揚生認為，茶葉是葉子，咖啡是果實，二者的底層邏輯是從成分上就是不一樣的，所以泡茶機的制作邏輯應該從茶葉本身出發(fā)。
“所以，茶不能萃�。╡xtraction），而是浸提（infusion），而一說到萃取，大家就想到是高壓榨取，像意式咖啡一樣。茶葉需要沖泡，在水中得到最自然的綻放�！比~揚生說，當然，也有快泡的方法，比如Steampunk，是利用蒸汽的方式來加速沖泡；而BKON，則用負壓的方式使沖泡速度加快。
而要想滿足茶飲店的商用需求，泡茶機一定是標準化的、快速的、易于操作的、價格合理的，這也是機器本身所需要的特性。
樂泡這款機器和茶咖機的最大區(qū)別體現(xiàn)在于：使用的茶不需要研磨成碎末，保持葉子原本的特性和形狀，就可以快速沖泡出所期待的效果。
▲樂泡的是將膠囊裝的茶葉放進去，快速沖泡
對此，葉揚生認為，經(jīng)過研磨的茶粉，由于葉子的肌理全部被“打斷”，在沖泡的時候容易產(chǎn)生苦澀的口感，這種茶做出來的茶湯濃強度高、鮮爽度差，更合適調(diào)飲成奶茶，而做清飲茶就顯得比較欠缺。
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本文轉(zhuǎn)載自：咖門 作者：李沐
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