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世界頂級海鮮大全-魚類刺身大全（上篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

內(nèi)容摘要：日本是全世界吃魚最多的國家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚類品種最多最全的國家，沒有之一。在日本這個民族，用“以魚為生”四個字來形容再恰當(dāng)不過。也就是說如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結(jié)。憑著長年...

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日本是全世界吃魚最多的國家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚類品種最多最全的國家，沒有之一。在日本這個民族，用“以魚為生”四個字來形容再恰當(dāng)不過。也就是說如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結(jié)。

憑著長年累月的吃魚經(jīng)驗，日本對于可食用魚的分類和詳細(xì)資料已經(jīng)到了用數(shù)據(jù)說話的地步，并且根據(jù)這些魚類的美味程度進(jìn)行了系統(tǒng)的評級。日本人把魚的美味評級分為1星級到5星級，其中從3星級開始才被評為美味，4星級則為非常美味，而5星級就是終極美味，也就是頂級美味了。3星級的魚數(shù)量最多，4星級也有幾百種，只有5星級的終極美味魚類數(shù)量最少。類似金吉魚（又名喜知次）、平政、鰤魚、金目鯛、時不知這樣的魚也只能算4星級而已。

寒鰤魚刺身

那么，到底有哪些金貴的魚類被日本人評為了5星級終極美味呢？經(jīng)過仔細(xì)統(tǒng)計，全日本被評為5星級終極美味的魚類只有46種。

虎河豚

虎河豚是從超過500種的河豚中評選出的被公認(rèn)最美味的河豚之王，用它制作的生魚片被認(rèn)為是日本“白身生魚之王”。成年野生虎河豚，體重可達(dá)1.5～1.8公斤，體長70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最劇。冬季是虎河豚最美味的季節(jié)，尤其是12月至2月的河豚，由于即將進(jìn)入產(chǎn)卵期，其肉色之晶瑩、肉質(zhì)之鮮美都達(dá)到了極致。

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