減稅、降租、資本馳援……聯(lián)動(dòng)救市下，哪些餐企會突圍？

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總之，從品牌形象到營銷手段，都轉(zhuǎn)變成了年輕人的思維方式，跟上了時(shí)代。紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，在后疫情時(shí)代，這樣的效應(yīng)會愈加突出，而爭奪年輕人的戰(zhàn)役，會更加激烈。

2 推動(dòng)運(yùn)營數(shù)字化

疫情將人們鎖在了家中，科技則有了用武之地。

無人零售、無人餐飲、無人機(jī)配送᠋等其實(shí)早已在餐飲業(yè)中有所運(yùn)用，但基于餐企不能大規(guī)模裁員，以及普及、消費(fèi)者教育需要時(shí)間等因素，折騰了一兩年尚未形成規(guī)模。

但疫情一下子將它們從起點(diǎn)送到了終點(diǎn)。

美團(tuán)的“無接觸取餐”全面上線，取餐柜也在武漢推出，相信憑借美團(tuán)的實(shí)力，不久便會推向全國。餐企目前正面臨巨大的壓力成本，裁員勢在必行，就此完成數(shù)字化迭代，推動(dòng)餐廳的去服務(wù)員化，也不是沒有可能。

消費(fèi)者的教育也瞬間完成，對于“無人”系列、分餐、一人食等，接受度會大大提高。而它們，也會將餐飲帶向更具有科技感、未來感的地方。

3 加速餐企內(nèi)部管理線上轉(zhuǎn)移

最近上班族的關(guān)鍵詞中一定會有“在家辦公”這一項(xiàng)，然而很多老板一直沒有接受，社會也沒有太普及，這次算是全社會的“線上辦公”體驗(yàn)。餐企也不例外。

比如采購、培訓(xùn)、門店視頻監(jiān)督等，以前可能還會有部分線下操作，如今會更加向線上推動(dòng)  ，特別是培訓(xùn)、門店監(jiān)督，很多餐企多還是線下進(jìn)行，今次之后，相信會逐漸轉(zhuǎn)移到線上。

特別是很多餐飲相關(guān)的軟件公司，都在門店流程線上化、協(xié)同辦公上，花費(fèi)了很大力量，經(jīng)過“線上辦公”的體驗(yàn)，相信原本內(nèi)部管理數(shù)字化程度不高的餐企，很多事物也可能轉(zhuǎn)移至線上。

4 到家業(yè)務(wù)崛起

不僅是外賣，各種配送平臺和上門服務(wù)平臺，比如蔬菜配送，定制化餐飲配送等各種上門服務(wù)。

很多沒有用過網(wǎng)上買菜送上門的朋友，“無奈”之下只能體驗(yàn)一把，而他們用后都表示感受不錯(cuò)。這對于各個(gè)到家業(yè)務(wù)來說，就已經(jīng)夠了。叮咚買菜、永輝買菜、盒馬鮮生、京東到家等或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展。

未來，人會變的越來越來懶，越來越獨(dú)立，越來越不喜歡跟人接觸，這樣體驗(yàn)感不錯(cuò)的到家服務(wù)，也許只有0次和無數(shù)次之差。疫情只是讓未來提前到來。

結(jié)  語  

這次疫情，很可能改變整個(gè)中國的底層商業(yè)邏輯，而和餐飲相關(guān)的，比如：

過去很多企業(yè)認(rèn)為“擴(kuò)大資產(chǎn)規(guī)�！辈攀菙U(kuò)張的有效手段，如今明白“持續(xù)穩(wěn)定，不受經(jīng)濟(jì)周期影響的現(xiàn)金流”才是長命百歲的關(guān)鍵；過去認(rèn)為“把產(chǎn)品銷量做大”才是企業(yè)盈利的關(guān)鍵，今天明白“基于強(qiáng)關(guān)系的高信任度、高黏度、高活躍度的用戶”才是最重要的核心資產(chǎn)；過去認(rèn)為“估值”是CEO奮斗的目標(biāo)，現(xiàn)在覺得企業(yè)賴以生存的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個(gè)“價(jià)值創(chuàng)造者”都不能被忽略。

所以，在這餐飲的冰河時(shí)期，多方“勢力”積極進(jìn)入餐飲，他們認(rèn)為這是機(jī)會，因?yàn)樗麄兿嘈挪惋嫊�迎來春天。而餐飲也將借這些力量，將過去五年的進(jìn)化量變，逐漸轉(zhuǎn)化為再上一個(gè)臺階的質(zhì)變。我們也堅(jiān)信，當(dāng)春暖花開，冰河融化，餐飲終將萬物復(fù)蘇。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳漠
http://www.canyin88.com/zixun/2020/02/06/77072.html

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