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看了網(wǎng)紅餐廳的菜單,我想把它撕了

2020年03月26日  轉(zhuǎn)載自:九行 老藝術(shù)家
內(nèi)容摘要:老藝術(shù)家有個怪癖,去餐廳吃飯,都要盯上菜單老半天。這并不是選擇困難癥的表現(xiàn),而是每家餐廳的菜單太值得琢磨了。有的可能像看到一封“天書”一樣難懂,而有的可能像一封廚師寫給你的“情書”那樣浪漫!饕...
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老藝術(shù)家有個怪癖,去餐廳吃飯,都要盯上菜單老半天。   

這并不是選擇困難癥的表現(xiàn),而是每家餐廳的菜單太值得琢磨了。

有的可能像看到一封“天書”一樣難懂,而有的可能像一封廚師寫給你的“情書”那樣浪漫。 

△要打開美食世界,從打開一份菜單開始/unsplash

相信你也有過這種情況——滿心歡喜看著菜單上的美食樣式圖點了菜,結(jié)果現(xiàn)實的總跟你預(yù)想的差之千里。

眼巴巴地看著旁桌的人上的菜饞了一嘴,這時候只能默默認(rèn)慫,使眼色問問服務(wù)員:那是什么菜?能給我上一樣的嗎?   

 △點菜困難癥的一大準(zhǔn)則:看別人盤里的

別小看一份小小的菜單,既有可能是我們打開味蕾新世界的解碼鑰匙,當(dāng)然也可能字里行間暗藏著套路。 

在餐廳點個菜,我感覺像在猜燈謎  

每個人都會經(jīng)歷無數(shù)的菜單

外出餐廳就餐,這種神奇的儀式總少不了:當(dāng)服務(wù)員把菜單遞到你面前,菜單就在“告訴”你這家店能給到你的所有信息:

細(xì)致到可能這份菜單的重量,都讓你有些抗拒——怎么那么重?一看這菜單的金黃裝幀,菜就不便宜吧。

△每個人打開菜單的感覺都會有所不同 

是的,緊接著你的目光,可能會被這些天花亂墜的描述給吸引了。

有的從裝潢到菜單都透露著一股詭異的武俠風(fēng)格和江湖氣息,目測這位餐廳老板可能受周星馳《食神》的“黯然銷魂飯”的影響太深了。 

什么“還我靚靚湯”“化骨綿鴨掌”“乾坤大羅移面” ……不說你在看菜單,還以為在研讀一本武功秘籍,非得要來個心領(lǐng)神會的武林中人才能破解。 

△星爺教給大家創(chuàng)意,也不是讓你用爛的/電影劇照

不開“武林大會”,就來個強行“詩詞大會”。

那些古香古色的館子,菜單上非得強行尬搭詩詞,以凸顯餐廳古風(fēng)意境。什么“天長地久有時盡,此恨綿綿無絕期”上來就是一桌綿密的榴蓮椰奶 ,確實讓人又迷惑又可恨。 

什么“從前慢,車馬都慢”,搭配一盤寡淡的上湯豆苗 也就算了,上菜也慢得很到位,你也不能說人家不對,明明就暗示過來這就是經(jīng)歷田園般的慢生活了。

行吧,你知道自己不應(yīng)該走進這些太有想法的餐廳。當(dāng)你來到時下網(wǎng)紅餐廳,那些菜單也整得你發(fā)毛。

動不動就來個“當(dāng)西紅柿愛上雞蛋”“初戀紅豆冰”“靈魂豬腳飯” ……這些網(wǎng)紅菜單詞匯創(chuàng)意堪稱土味,但能不能別想著換個馬甲就加價。

要不就是到了那家標(biāo)榜著越南、泰國餐廳,你總要為在餐廳體驗特色的異域風(fēng)情買單。

菜單上標(biāo)著看不懂的泰文,中文翻譯還非得要扯上“清邁進口”“胡志明特供”等等,非要你注意這就是遠(yuǎn)道而來的原料進口的紫蘇(其實菜市場也多的是),為的不過是在讓你為高價買單的時候舒服點 。

△搭上泰式異域風(fēng)情表演,你還能不掏腰包?

實在對著菜單選不下手,當(dāng)下的餐廳都時興一種做法,叫推薦菜單。

這一下解決了很多選擇困難癥患者的點單難題,但要命的是,有的除了餐廳推薦,還有主廚推薦,所以我要相信主廚的還是相信餐廳招牌呢?

不去餐廳去快餐店總行了吧,但偏偏快餐店很喜歡玩點新花樣,比如最常見的隱藏菜單 ,我們在X當(dāng)勞,X巴克等等上面,經(jīng)?吹疆(dāng)季推選的隱藏菜單。

△快餐菜單的設(shè)置也有陷阱/微博截圖

少加一點糖漿,多放一勺芋泥,多一片芝士等等都能成為與標(biāo)準(zhǔn)不一樣的限量出品,不過只是配料不同罷了。那些引人注目的新推套餐,通過組合重新包裝 ,連 價格都可以翻倍。   

實在不到餐廳點菜吧,連在線上叫個外賣,也總躲不過糟心的菜單。網(wǎng)戀-奔現(xiàn)的場景多了去了。

更可惡的還有,明明是同一家餐廳,為什么打開不同的平臺,連菜品的圖片都變樣了。

還有一些完全不同的餐廳,用的還是系統(tǒng)默認(rèn)一樣的圖片,是不是有點太不走心了?

菜單上搭上飯的套餐,配菜不加以說明,眼花繚亂就容易點多了一份配菜,還真有小心思。

明明就是對著菜單點餐,一個個字都認(rèn)識,為什么組合起來就像猜燈謎?如果沒有獨具匠心的創(chuàng)意和扎實的真材實料,再花俏的菜單不過是趕客的信號。

一間餐廳對待食客的真誠,就從一份簡單走心的菜單開始。

菜單里暗藏的乾坤,比我們想的大多了

不止國內(nèi)菜單花樣套路多,國外也早有人就食物的菜單做了研究。 

美國語言學(xué)家任韶堂曾經(jīng)就跟他的團隊,對來自美國七座城市做了將近6500份菜單做了一項數(shù)據(jù)分析調(diào)查,其中的分析都寫在了《食物語言學(xué)》這本書里。 

他發(fā)現(xiàn),或許從一份菜單的語言,就能看出這間餐廳的高中低檔位。     

 △國外還有專門研究菜單的寫手/unsplash

越高檔的餐廳,菜單越愛用法語,斜體也可能讓人感到更高級 ,用的菜單單詞都盡顯格調(diào),甚至復(fù)雜到看不懂,因為那昭示著價格。

并不是說越長越高級,事實上總有適得其反的效果。

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本文轉(zhuǎn)載自:九行 老藝術(shù)家

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