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為冒菜正名，芙蓉樹下獲“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”殊榮

2020年11月28日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁(yè)（共2頁(yè)）：為將冒菜弘揚(yáng)至海內(nèi)外，芙蓉樹下多種店型升級(jí)迭代

內(nèi)容摘要：據(jù)了解，芙蓉樹下以弘揚(yáng)四川美食文化為己任，作為冒菜品類頭部品牌，肩負(fù)著引領(lǐng)餐飲行業(yè)特色美食賽道復(fù)興與繁榮的重任，立志讓更多創(chuàng)業(yè)者加入蓉膳坊，弘揚(yáng)中國(guó)美食，傳承非遺文化...

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為將冒菜這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝更好地弘揚(yáng)至海內(nèi)外，芙蓉樹下順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展與消費(fèi)者需求，在現(xiàn)有社區(qū)店、學(xué)區(qū)店、商超店等的基礎(chǔ)上，全力打造了迎合95后、00后消費(fèi)者喜好的新店型——潮人店。

第一家潮人店選址成都太古里商圈，全新形象一經(jīng)推出，就吸引了大批潮人前來(lái)打卡，眾多同行也前來(lái)參觀考察。

△潮人店實(shí)景圖

除此之外，芙蓉樹下的標(biāo)準(zhǔn)店型從成都地區(qū)開始，已有數(shù)百家連鎖門店正陸續(xù)進(jìn)行老店翻新，在裝修、菜品、服務(wù)等方面全方位升級(jí)迭代，將更好的就餐環(huán)境與消費(fèi)體驗(yàn)帶給客戶。

△CBD街店最新門頭

3 傳承非遺技藝實(shí)現(xiàn)大連鎖

芙蓉樹下結(jié)合現(xiàn)代工藝及現(xiàn)代管理辦法，傳承處于瀕危狀態(tài)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)大連鎖。

工藝方面，芙蓉樹下將竹簍換成不銹鋼簍，并升級(jí)冒菜爐，讓冒菜保有鮮香麻辣的同時(shí)易于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作；運(yùn)用現(xiàn)代工藝技術(shù)實(shí)現(xiàn)非遺手工冒牛肉相關(guān)腌制調(diào)料袋裝化、量產(chǎn)化，非遺冒菜紅油底料罐裝化；通過(guò)冒菜大學(xué)對(duì)合作伙伴進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，將《連鎖運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》、《單店管理手冊(cè)》、《QSC手冊(cè)》等芙蓉樹下自行開發(fā)的經(jīng)營(yíng)工具融會(huì)貫通在門店日常管理中，實(shí)現(xiàn)連鎖規(guī)模化。

據(jù)了解，芙蓉樹下以弘揚(yáng)四川美食文化為己任，作為冒菜品類頭部品牌，肩負(fù)著引領(lǐng)餐飲行業(yè)特色美食賽道復(fù)興與繁榮的重任，立志讓更多創(chuàng)業(yè)者加入蓉膳坊，弘揚(yáng)中國(guó)美食，傳承非遺文化。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
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