陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
為將冒菜這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝更好地弘揚(yáng)至海內(nèi)外,芙蓉樹下順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展與消費(fèi)者需求,在現(xiàn)有社區(qū)店、學(xué)區(qū)店、商超店等的基礎(chǔ)上,全力打造了迎合95后、00后消費(fèi)者喜好的新店型——潮人店。
第一家潮人店選址成都太古里商圈,全新形象一經(jīng)推出,就吸引了大批潮人前來(lái)打卡,眾多同行也前來(lái)參觀考察。
△潮人店實(shí)景圖
除此之外,芙蓉樹下的標(biāo)準(zhǔn)店型從成都地區(qū)開始,已有數(shù)百家連鎖門店正陸續(xù)進(jìn)行老店翻新,在裝修、菜品、服務(wù)等方面全方位升級(jí)迭代,將更好的就餐環(huán)境與消費(fèi)體驗(yàn)帶給客戶。
△CBD街店最新門頭
芙蓉樹下結(jié)合現(xiàn)代工藝及現(xiàn)代管理辦法,傳承處于瀕危狀態(tài)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),實(shí)現(xiàn)大連鎖。
工藝方面,芙蓉樹下將竹簍換成不銹鋼簍,并升級(jí)冒菜爐,讓冒菜保有鮮香麻辣的同時(shí)易于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作;運(yùn)用現(xiàn)代工藝技術(shù)實(shí)現(xiàn)非遺手工冒牛肉相關(guān)腌制調(diào)料袋裝化、量產(chǎn)化,非遺冒菜紅油底料罐裝化;通過(guò)冒菜大學(xué)對(duì)合作伙伴進(jìn)行全方位立體培訓(xùn),將《連鎖運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)》、《單店管理手冊(cè)》、《QSC手冊(cè)》等芙蓉樹下自行開發(fā)的經(jīng)營(yíng)工具融會(huì)貫通在門店日常管理中,實(shí)現(xiàn)連鎖規(guī)模化。
據(jù)了解,芙蓉樹下以弘揚(yáng)四川美食文化為己任,作為冒菜品類頭部品牌,肩負(fù)著引領(lǐng)餐飲行業(yè)特色美食賽道復(fù)興與繁榮的重任,立志讓更多創(chuàng)業(yè)者加入蓉膳坊,弘揚(yáng)中國(guó)美食,傳承非遺文化。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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