世界著名螃蟹大全，餐桌上最頂級(jí)的食材

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加拿大珍寶蟹

珍寶蟹主要產(chǎn)自加拿大不列顛哥倫比亞省的內(nèi)海水域，全年均可捕撈。其特點(diǎn)是蟹大而多肉，肉質(zhì)鮮美略甜。在中國(guó)市場(chǎng)，珍寶蟹如今在酒樓宴會(huì)中已得到廣泛使用，其飽滿(mǎn)的肉質(zhì)和純凈鮮美的品質(zhì)深獲消費(fèi)者的青睞，特別是在宴會(huì)高發(fā)的季節(jié)，此蟹更是橫掃世界各地的餐飲市場(chǎng)，被譽(yù)為食用蟹類(lèi)之殿堂級(jí)食材。

這是原包進(jìn)口的開(kāi)箱圖片，珍寶蟹被列隊(duì)保溫箱中。等待放入暫養(yǎng)海鮮池。在中國(guó)市場(chǎng)，珍寶蟹被按個(gè)體重量分為1.5斤左右，和2斤以上兩種大小規(guī)格，小的價(jià)格比大的略貴。銷(xiāo)售價(jià)格通常在50元-90元之間浮動(dòng)。

挪威帝王蟹

地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達(dá)一處?kù)o謐的小漁村。從那里出海就可以捕撈傳說(shuō)中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大家伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的“盔甲”。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說(shuō)是“最有分量”的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時(shí)機(jī)，最為甜美的產(chǎn)季還是在每年的11月至來(lái)年3月。

挪威產(chǎn)的帝王蟹主要是紅蟹，但是由于俄羅斯帝王蟹在市場(chǎng)上的非凡表現(xiàn)，導(dǎo)致無(wú)法克服價(jià)格問(wèn)題的挪威帝王蟹至今仍然沒(méi)有很好的發(fā)揮，但是由于其品質(zhì)優(yōu)于俄羅斯藍(lán)蟹，而且據(jù)說(shuō)挪威帝王蟹不限制捕撈，一些鐘情使用紅蟹的餐廳在俄羅斯紅蟹缺貨的時(shí)候會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)挪威帝王蟹渡過(guò)難關(guān)。因此，挪威帝王蟹更多的時(shí)候是坐在替補(bǔ)的位置上。

阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類(lèi)中最大的一種，由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在冰冷的深海，肉質(zhì)不僅肥美飽滿(mǎn)，而且具有無(wú)與倫比的絕佳口感。肉質(zhì)細(xì)膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。

椰子蟹

椰子蟹又稱(chēng)八卦蟹，是十足目陸寄居蟹科的節(jié)肢動(dòng)物，這種蟹廣泛分布于太平洋和印度洋的熱帶地區(qū)。其體重最高可達(dá)6公斤，是現(xiàn)存最大型的陸生節(jié)肢動(dòng)物。它們是一種寄居蟹，能用鉗子弄破椰子的外殼，以吃其中的椰子果肉，并因以為其名。椰子蟹生活于海邊附近的熱帶樹(shù)林中，善于爬樹(shù)。椰子肉是椰子蟹的最佳鉺料，它雙螯非常有力，能輕而易舉地爬上高樹(shù)剪下椰子，并鑿開(kāi)殼而吃椰子肉。

椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，因?yàn)橐砸�肉為主要食物所以椰子蟹的肉也帶有一種獨(dú)特的椰香味。在食法上無(wú)論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口。

椰子蟹曾經(jīng)分布于臺(tái)灣省，然后就是被當(dāng)?shù)厝私o吃沒(méi)了。近來(lái)南太平洋的國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始保護(hù)這種物種，動(dòng)保組織曾經(jīng)試圖人工培育椰子蟹，沒(méi)有成功。目前為止，椰子蟹的最佳產(chǎn)地為帕勞島、塞班島、毛里求斯島，由于島上的椰子蟹是受保護(hù)的，所有只在每年的10月份，允許持有牌照的土著捕捉。3斤以上的椰子蟹飽滿(mǎn)度最高，售價(jià)約420元每斤。

松葉蟹

日本海冬季時(shí)鮮的代表性美味，非螃蟹莫屬。其最著名的當(dāng)屬三大名蟹：帝王蟹 、紅毛蟹、松葉蟹。特別是從每年的11月上旬解除松葉蟹的禁漁令開(kāi)始，日本各地也開(kāi)始大力推動(dòng)螃蟹的品牌高級(jí)化。依據(jù)大小和色澤等標(biāo)準(zhǔn)，螃蟹的等級(jí)劃分多達(dá)100種以上。日本鳥(niǎo)取縣是松葉蟹最大的產(chǎn)地，每年11月上旬開(kāi)始就會(huì)有大量的船只開(kāi)始捕撈松葉蟹，為食客們獻(xiàn)上新鮮的螃蟹。除鳥(niǎo)取縣外，日本的福井縣(越前蟹)、兵庫(kù)縣(津居山蟹與“間人蟹)、青森縣、新瀉縣等地也盛產(chǎn)松葉蟹。松葉蟹，堪稱(chēng)日本冬季的味覺(jué)代表！尤其是福井縣產(chǎn)的越前蟹，被譽(yù)為松葉蟹中的極加極產(chǎn)品。

蔡瀾說(shuō)過(guò)：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹(香箱蟹)�！乖角靶匪�生長(zhǎng)的海域近山，常年有冰冷的山泉水流入，而且在海底是100-150米，150米-200米之間有梯田狀地形，非常適合螃蟹生活，這是越前蟹為什么成為蟹中絕品的原因。而只有在每年冬季，越前蟹才集體到淺水海域產(chǎn)卵。越前蟹的公蟹稱(chēng)為楚蟹，“楚”在日文中的意思是細(xì)長(zhǎng)的小樹(shù)枝，一只公蟹完全長(zhǎng)成要24年，經(jīng)過(guò)17次脫殼。母蟹因?yàn)閷⒙驯吃诒成�，所以被稱(chēng)為背子。母蟹較公蟹小許多，也要?dú)v時(shí)10年，脫殼10次長(zhǎng)成。福井最普通的越前蟹也能賣(mài)到2.6萬(wàn)多日元一只。

越前蟹在捕撈后會(huì)被分為4種等級(jí)，其中最好的“極”的標(biāo)淮是重量1.5kg以上，甲殼的寬度14.5cm以上，指甲的寬度3cm以上的蟹被譽(yù)為最高級(jí)的越前蟹。有時(shí)候大量捕蟹一次也不能捕獲到一只的“極”。從歷史數(shù)據(jù)來(lái)看，也只是在整整一季的捕撈中，“極”的總產(chǎn)量也不過(guò)在500只左右，捕獲量?jī)H僅占總捕撈量的0·5%以下。特別是含有“極”字的黃色標(biāo)簽，就是代表越前蟹最高級(jí)別的標(biāo)志。

一只大蟹的價(jià)格通常在28000日元（約1628元人民幣），特特大蟹售價(jià)37800日元（約2198元人民幣），而“極”蟹，則通常沒(méi)有價(jià)格，只會(huì)表明時(shí)價(jià)，因?yàn)椤皹O”是可遇不可求的。

北海道鱈場(chǎng)蟹

北海道鱈場(chǎng)蟹，又稱(chēng)為北海道帝王蟹，是北海道最重要的商業(yè)捕撈蟹種之一。自然分布于北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質(zhì)鮮美、富有彈性，是北海道的冬季最美味的海鮮代表。

北海道鱈場(chǎng)蟹最經(jīng)典的吃法就是清蒸，最美味的部分當(dāng)然是飽滿(mǎn)而細(xì)膩的蟹腿。將蒸熟后的蟹腿在關(guān)節(jié)處扭斷，然后輕輕拉出整條的雪白蟹肉，這就是在日劇中常出現(xiàn)的場(chǎng)景。

愛(ài)爾蘭面包蟹

面包蟹就是因?yàn)殚L(zhǎng)的像個(gè)面包而得名，其實(shí)它的真名叫做食用黃道蟹，市場(chǎng)又稱(chēng)為棕蟹，黃金蟹等等。面包蟹個(gè)體一般在600克以上，大的可達(dá)1公斤以上。分布于大西洋的東北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭、挪威、葡萄牙等國(guó)的重要水產(chǎn)，因此也常常被叫做“英國(guó)面包蟹”或“愛(ài)爾蘭黃金蟹”。在中國(guó)市場(chǎng)上的面包蟹普遍來(lái)自愛(ài)爾蘭和英格蘭兩個(gè)地區(qū)。也有一部分來(lái)自美洲等地，如智利面包蟹（石蟹）、美國(guó)棕蟹、俄羅斯棕蟹，他們與黃道蟹并不是同一種蟹，但因其型也叫面包蟹。

面包蟹最大的優(yōu)點(diǎn)就是蟹肉飽滿(mǎn)，蟹黃量驚人。但是像要吃到真正的美味，卻不是那么簡(jiǎn)單。品嘗面包蟹最肥美的季節(jié)是9月到次年的2月，此時(shí)的黃金蟹“膏滿(mǎn)肉肥”，而且所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補(bǔ)佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種微量元素，以及不飽和脂肪酸歐米伽。并且烹飪方式極其簡(jiǎn)單，最佳的烹飪方式是咖喱蟹或香辣蟹。深受各路食客的追捧。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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