這家小店從無(wú)人問津到吸金5億，靠的是什么？

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深受風(fēng)投喜愛的沙拉店：把實(shí)體店打扮成了Instagram

獵云網(wǎng)注：一家沙拉速食店近來(lái)獲得了IT大佬牽頭的上千萬(wàn)美元投資。并沒有什么華麗的新技術(shù)應(yīng)用，這家由三名大學(xué)生創(chuàng)立的快餐店，目前卻已經(jīng)獲得了5000萬(wàn)美元的盈利。

為什么一個(gè)由互聯(lián)網(wǎng)巨頭引領(lǐng)的風(fēng)投會(huì)向一家“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”模式的沙拉店投資呢?

自幾周前Sweetgreen，一家坐落在美國(guó)東海岸的速食沙拉連鎖宣布獲得1850萬(wàn)美金的融資以來(lái)，科技觀察家便不斷的追尋這個(gè)問題的答案。

在本輪融資中獨(dú)立投資者包括：餐飲業(yè)巨頭Danny Meyer, Daniel Boulud，David Chang和Stonyfield Farm yogurt 的Gary Hirshberg。然而，大多數(shù)的資金則來(lái)自于Revolution Growth, 一家由Steve Case，AOL的創(chuàng)立者和其他前AOL高管創(chuàng)辦的風(fēng)險(xiǎn)投資公司。

Revolution Growth專注于投資那些消費(fèi)者導(dǎo)向性強(qiáng)并使用了新技術(shù)的公司，他們相信，這些公司將會(huì)改變他們所在行業(yè)的現(xiàn)狀。

按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，我們的沙拉連鎖點(diǎn)并不符合這些要求。

Mr. Case對(duì)我說(shuō)道：“這筆投資的對(duì)象因?yàn)榧葲]有很大的新技術(shù)運(yùn)用也并沒有特別的風(fēng)險(xiǎn)而令觀察者頗為驚訝。

不過(guò)他對(duì)于Sweetgreen的前景表示樂觀：Sweetgreen正在步入一個(gè)極大的市場(chǎng)，富有健康意識(shí)的消費(fèi)者們需要一個(gè)為他們服務(wù)的綠色食品速食店�！笆称沸袠I(yè)顯然正面臨著一場(chǎng)革命”他這樣說(shuō)道。

Sweetgreen.公司創(chuàng)始人Nicolas Jammet (中左起), Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman許多傳統(tǒng)實(shí)體公司在過(guò)去的十到二十年內(nèi)費(fèi)盡心機(jī)將他們的傳統(tǒng)服務(wù)轉(zhuǎn)化為互聯(lián)網(wǎng)體驗(yàn)。然而科技巨頭們投資Sweetgreen的原因之一則是因?yàn)樗麄兊姆雌涞蓝�行之：Sweetgreen的管理層將網(wǎng)絡(luò)中無(wú)縫用戶界面的理念運(yùn)用到了他們的客戶體驗(yàn)之中去。

Manhattan區(qū)Kenmare大街上的一家本月新開的Sweetgreen門店設(shè)計(jì)出了Instagram那種極具豐富的視覺效果。該門店擁有一個(gè)開放的廚房區(qū)域，食客們?cè)诘却�的同時(shí)可以看著Sweetgreen的員工嫻熟的處理他們的食物。

“我們想做的是通過(guò)展示，而不僅僅是像別的連鎖店那樣的陳述，來(lái)讓顧客了解我們的作業(yè)流程”Sweetgreen的創(chuàng)始人之一Nathaniel Ru這樣對(duì)記者說(shuō)道：“這個(gè)創(chuàng)意幾乎將廚房變成了我們所提供的客戶體驗(yàn)的一部分”

Sweetgreen的發(fā)展史是極具傳奇色彩的。短的版本是，2007年，三名Washington Georgetown大學(xué)的學(xué)生：Nicolas Jammet, Jonathan Neman 和 Nathaniel Ru在校園附近一家價(jià)格高昂而食品并不健康的餐廳用餐時(shí)爆發(fā)了他們的不滿，于是決定開一家自己的健康餐廳

Jammet這樣說(shuō)道：我們就是食客，我們只是創(chuàng)造自己喜歡的飲食體驗(yàn)。

為了制作菜單，三人在他們的宿舍以他們的同學(xué)作為目標(biāo)群體舉行了沙拉party。他們從親戚朋友那里東拼西湊了啟動(dòng)資金，用這筆錢搞到并修繕了一個(gè)Georgetown當(dāng)?shù)亟咏?00平米的門面。

Jonathan Neman這樣描述創(chuàng)業(yè)之初：“一開始的小店的緊湊自有其好處：不僅小店精心的布置打響了我們的招牌，小巧的店面也迫使我們將注意力集中在食物的烹調(diào)上�！�

從一家小小的店面開始，Sweetgreen以它特有的魅力迅速走出Washington，27家連鎖店橫掃了周圍五個(gè)沿海州。截至2014年，Sweetgreen獲得了超過(guò)5000萬(wàn)美元的盈利，2014年的增長(zhǎng)已經(jīng)達(dá)到了50%。Sweetgreen計(jì)劃在明年初將業(yè)務(wù)拓展至加州。

Sweetgreen已經(jīng)成為了速食連鎖店的領(lǐng)軍品牌之一，同樣的還有紐約的Dig Inn和加州推崇健康低碳飲食的Tender Greens。Sweetgreen從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民處大量收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，每個(gè)連鎖店都有獨(dú)特的每日特選餐和經(jīng)典特選餐。雖然Sweetgreen允許客戶自己搭配沙拉，但是大多數(shù)人還是直接從菜單里列舉出的沙拉中進(jìn)行選擇。

Sweetgreen的Rad Thai沙拉，用當(dāng)?shù)卦�料制�?/strong>