3個(gè)小伙開了家不足60平米的店，卻融資超億元！

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體驗(yàn)

透明的開放式廚房

Sweetgreen店內(nèi)無論是沙拉吧還是廚房，都是透明開放的，這也成為品牌所提供的客戶體驗(yàn)的一部分。等候菜品的時(shí)候，顧客可以直接看到開放式廚房里的員工在各種分割蔬菜。Sweetgreen表示，“我們想做的是通過展示，而不僅僅是像別的連鎖店那樣的陳述，來讓顧客了解我們的作業(yè)流程”。

供應(yīng)鏈

廣泛而可靠的小農(nóng)莊

為了保證食物來源的可靠性，Sweetgreen建立了自己專門的團(tuán)隊(duì)，直接到餐廳所在地附近的農(nóng)貿(mào)集市上與農(nóng)業(yè)主溝通，并與合適的小農(nóng)莊建立供應(yīng)關(guān)系。目前，Sweetgreen已經(jīng)和將近2000個(gè)中小型農(nóng)牧業(yè)主建立合作，每一天各地店內(nèi)的食材來自全國200至300個(gè)不同的供應(yīng)商。

為了避免在短期內(nèi)出現(xiàn)供求的鴻溝，餐廳通常會(huì)提前一年制定購貨計(jì)劃和菜譜設(shè)計(jì)，保證隨季節(jié)更換的菜譜能夠被有效供應(yīng)。

裝修

室內(nèi)裝潢的本地歸屬感

Sweetgreen所有店鋪會(huì)在秉承一致主題的同時(shí)做出各自獨(dú)一無二的設(shè)計(jì)。以原木主題、綠黃白為主的色彩搭配、簡潔的線條設(shè)計(jì)、綠色的盆景，是其統(tǒng)一切合“自然”主題的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。同時(shí)，所有的分店里都有一個(gè)共同的裝飾，就是掛在墻上的“春、夏、秋、冬”四個(gè)字。有的是霓虹燈管做成的，有的是鑲在鏡框里的圖畫，用以迎合四季變換的菜譜。

而每當(dāng)拓展到一個(gè)城市，Sweetgreen都會(huì)請當(dāng)?shù)亟ㄖ�師設(shè)計(jì)出具有獨(dú)特風(fēng)格的店面——比如展示當(dāng)?shù)厮囆g(shù)家的作品。首家華盛頓喬治城的餐廳是一間獨(dú)立的小屋，綠瓦白墻，室內(nèi)的地面和屋頂用淺色原木包裹，配上全不銹鋼的柜臺(tái)。在曼哈頓百老匯大街上的Nomad分店里，一個(gè)四層的木質(zhì)階梯足夠坐得下20個(gè)人，開張慶祝時(shí)，一個(gè)樂隊(duì)還把它用作了表演臺(tái)。添加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富微信：cycf99，帶你創(chuàng)業(yè)致富。

吃本地菜、支持本地藝術(shù)家，就是顧客需要的有歸屬感的“味道”。Sweetgreen希望在擴(kuò)展的過程中，尊重每個(gè)店面所在社區(qū)的特殊文化，在維持和提升社區(qū)特色和價(jià)值的基礎(chǔ)上尋求自我品牌的發(fā)展。

服務(wù)

友善的消費(fèi)者關(guān)懷

通過員工不經(jīng)意的舉動(dòng)向消費(fèi)者傳達(dá)品牌印象，是連接食物與個(gè)人終端體驗(yàn)而不失優(yōu)雅的途徑。Sweetgreen鼓勵(lì)員工多向消費(fèi)者提供這種友善的關(guān)懷。

例如：為騰不出手來的母親開門，為拿著很多包裹的人開門;如果下雨，會(huì)把標(biāo)有 sweetgreen 字樣的雨傘提前準(zhǔn)備好，員工還會(huì)用浴帽遮蓋顧客的自行車車座，之后在浴帽下面放一張sweetgreen的優(yōu)惠券。

營銷

做關(guān)聯(lián)型營銷活動(dòng)

Sweetgreen會(huì)與其他健康生活方式機(jī)構(gòu)達(dá)成伙伴關(guān)系，實(shí)施“部落”營銷活動(dòng)。

例如，在華盛頓特區(qū)，sweetgreen在一家餐廳里開設(shè)了瑜伽課，并針對(duì)體育館和健身俱樂部展開了關(guān)聯(lián)促銷，他們經(jīng)常將顧客介紹給健身教練，而健身教練也會(huì)將自己的顧客介紹給sweetgreen餐廳。添加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富微信：cycf99，帶你創(chuàng)業(yè)致富。

慈善

幫助青少年成長

從2010年開始，Sweetgreen在華盛頓還開啟了Sweetgreen in Schools項(xiàng)目，聯(lián)合學(xué)校舉辦農(nóng)田活動(dòng)，每周定期向小朋友普及健康飲食知識(shí)。從華盛頓到馬里蘭州、弗吉尼亞州、費(fèi)城、波士頓和紐約的近4000名孩子，通過活動(dòng)的影響開始真正了解并熱愛蔬菜。

此外，他們還邀請了華盛頓特區(qū)本地樂隊(duì)The Walking Sticks和Sweetlife藝人，教授孩子們?nèi)绾瓮ㄟ^音樂散播積極的信息。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲好案例

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