兒童端午雙節(jié)餐企時令營銷有成果

   業(yè)內(nèi)人士認為，粽子屬于大眾美食，是餐飲行業(yè)的經(jīng)營強項，今年餐飲企業(yè)恰是抓住這一商機，通過自己的廚師研發(fā)屬于自家的粽子產(chǎn)品，并通過多渠道開展營銷，在市場不算景氣的大環(huán)境下，餐企借此嘗試一條新的銷售門路，提振了行業(yè)的信心。

  時令營銷：

   尊重習俗主打時令牌

   “六一”加上端午節(jié)，讓今年的端午節(jié)小長假異常豐富，人們帶上自己的行囊游山玩水。一些餐飲企業(yè)也借著6月初的這個時間，探索具有時令性的菜品和用餐方式，倡導健康自然。其中，京城老字號推出的消夏鎮(zhèn)店名菜十分受消費者追捧，成為今年端午市場的新亮點。

   三天假期中，位于西四的華天延吉餐廳幾乎每天都是顧客提前盈門，餐廳為了照顧顧客也是提前營業(yè)。據(jù)了解，假期首日，華天延吉餐廳延吉冷面的銷量比平時增長了三、四成。在南禮士路的峨嵋酒家，峨嵋涼面、冰浸時蔬等涼爽菜的點擊率直追鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁。而在鴻賓樓，水晶鵝肝、水晶蹄筋等涼菜銷量也比平時翻了一番。鴻賓樓藺經(jīng)理表示：“不僅是店里的涼菜銷量好，就連打包帶走的菜品中，涼菜比例也比平時多了兩、三成�！�

   為了應時應景，烤肉季則推出了別具一格的船餐，成為京城百姓消夏祛暑的首選，據(jù)悉，僅端午節(jié)假期銷量就超過了150份，比平時翻了一番。在北京后海附近，一家名為西海魚生的餐廳格外引人注目，他們在端午節(jié)小長假期間也推出了特色的“船餐服務”。據(jù)該店負責人介紹，今年小長假適逢初夏，他們的店又緊挨著水面，所以想借助船餐這種形式帶動消費。記者看到，這里的船餐最多可一次性供十幾個人同時就餐。為了應對節(jié)日期間下雨，這家店還開辟了岸邊船餐，讓消費者體驗別樣美感�！拔覀兊拇�餐推出后，受到很多消費者喜歡，現(xiàn)在如果不提前預訂，都沒有位置�！�

   還有的餐企則在小長假期間通過開展農(nóng)家樂、有機菜園等專門為熱愛旅游的消費者準備的時節(jié)性特色飲食方式，拉伸節(jié)假日餐飲消費。在位于延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝民俗接待村的閆和花5號農(nóng)家院在小長假期間推出了可同時容納200人就餐的農(nóng)家餐，院子里種有蔬菜水果，還專門針對端午節(jié)推出農(nóng)家粽子。據(jù)閆和花5號農(nóng)家院的閆經(jīng)理介紹，借助今年小長假人們出游的好時機，他們推出的旅游餐供不應求，導致店內(nèi)一度忙不過來，這兩天每天都能進賬兩萬余元，生意很好。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲企業(yè)針對小長假的時節(jié)性推出相應的菜品和用餐方式，說明餐飲企業(yè)有了新一輪的經(jīng)營思考，但能不能將這個時節(jié)性的餐飲服務做得更細、更專業(yè)，還是餐企在今年轉型發(fā)展機遇中面臨的新課題。

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本文轉載自：北京商報

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