當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

陜西油潑辣子秘方

陜西一般用這種辣椒油做涼拌,據(jù)說(shuō)好多涼皮店視此配方如命,下面為大家介紹做法:

主料:陜西紅辣椒、菜籽油、香料

香料配方:

八角        170克                      花椒        220克
姜片        150克                      良姜         50克 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
甘草        100克                      畢卜         50克
桂枝        100克                      桂皮        100克
白胡椒     100克                     茴香         50克 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
肉扣        80克                        白扣         50克
丁香        25克


做法:
1、將以上香料配好磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面),二者摻合。
2、取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要沒(méi)過(guò)辣椒好多),加熱到冒大煙,關(guān)火,冷卻一下,無(wú)煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「 xiazaitao」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 該教程包含有兩款臭豆腐配方,分別為泡菜臭豆腐和澆汁臭豆腐,從選材到配料、從做法到技巧,講解詳細(xì),配方準(zhǔn)確,既講究出品質(zhì)量又力求改良創(chuàng)新,讓經(jīng)營(yíng)變得易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 這款新派澆汁臭豆腐是的在傳統(tǒng)醬汁基礎(chǔ)上改良調(diào)整后得來(lái)的,其口味更加富有層次,在市場(chǎng)中更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力,無(wú)論從選材到配料、從做法到技巧,教程中都做了詳細(xì)講解,配方準(zhǔn)確,簡(jiǎn)單易學(xué)...
  • 該教程為大家詳解了泡菜臭豆腐的制作技術(shù),從選材到配料、從做法到技巧,講解詳細(xì),配方準(zhǔn)確,既講究出品質(zhì)量又力求改良創(chuàng)新,讓經(jīng)營(yíng)變得易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 這款牛油辣椒油,使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正,可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中,為其增加牛油香辣口味...
  • 我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡(jiǎn)明易懂,零基礎(chǔ)也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
  • 豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實(shí)用易學(xué)的原則,專業(yè)全面的詳解制作過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn),解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開(kāi)店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開(kāi)店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
  • 該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專門實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開(kāi)店技巧均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 該資料為【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集,由廚師之家官方聯(lián)合專門實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作,師傅經(jīng)過(guò)多年的積累、傳承和改良,對(duì)料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨(dú)家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全...
  • 太和板面在小吃領(lǐng)域多年以來(lái)憑借著優(yōu)惠的價(jià)格和醇香的口感而獨(dú)樹(shù)一幟,是非常具有代表性的地方特色面食典范,新一代國(guó)民料理,該教程詳細(xì)為大家傳授傳統(tǒng)太和羊肉板面的制作技術(shù),講解詳細(xì),通俗易懂,是一套非常實(shí)用的參考資料...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗(yàn),對(duì)配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營(yíng)養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn),結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良,成品不僅色澤鮮明,口味香辣,而且油潤(rùn)紅亮,濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外,還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等,用途十分廣泛...
  • 野菜混合面粉團(tuán)成球蒸制,配以油潑辣子與香醋,清清爽爽,是我店必點(diǎn)菜品。此菜的亮點(diǎn)是將野菜團(tuán)成球,不要小看這個(gè)改變?cè)煨偷倪^(guò)程,它不僅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈,...
  • 油潑扯面是陜西著名小吃,說(shuō)它是有聲有色有香味絕對(duì)是恰如其分:抻制面條的時(shí)候面皮要在案板上甩得“biangbiang”作響,聽(tīng)得人心曠神怡,煮好的面條色澤明亮,光滑可人,再配上鮮紅的辣椒、碧綠的蔥花...
  • 岐山搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn),是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、雹光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。如今...
  • 油潑辣子:凈鍋炙熱,下入干紅椒節(jié)5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎,潑入七成熱的油(1斤辣椒潑7兩油)即可。香辣料:凈鍋炙熱,下入香辣酥200克、杏仁5...
  • 食材:秋葵10個(gè)、油適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量;做法:1.秋葵洗凈去蒂,沸水中加入幾滴食用油,放入秋葵焯一分鐘左右,快速撈出投入冰水中。2.將...
  • 亮點(diǎn):保持了傳統(tǒng)水煮系列菜肴的品質(zhì)特點(diǎn),成菜麻辣鮮燙、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁適中,特制紅油使菜肴香味更加濃郁。此法還適宜烹制牛蛙、去骨泥鰍、鱔魚(yú)等易于成熟且纖維較細(xì)的原料。制作:四川史正良制法:1、將草魚(yú)1千克...
  • 大連海螺個(gè)大肉滿、肉質(zhì)鮮爽,在菜品的制作方法與時(shí)間上,以簡(jiǎn)單、快速為宜,否則肉質(zhì)容易變老;而在搭配上,最好以選清淡的輔料為好。主料:大海螺一個(gè)(重克以上最好),摘好綠豆芽克,蔥絲、紅椒絲各少許。調(diào)料:...

 相關(guān)標(biāo)簽

分享人

xiazaitao

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部