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舊院雞焙面

材料：

主料：

萬(wàn)源舊院土雞

輔料：

面粉、雞蛋、泡椒末、野山椒節(jié)、泡姜丁、大蒜丁、泡豇豆粒

調(diào)料：

鹽、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、味精

做法：

1、把萬(wàn)源舊院土雞治凈，剔去骨再剁成小條，納碗并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把面粉和雞蛋放盆里，先加入少許清水揉成面團(tuán)，然后制成手工面條再入籠蒸熟。把面條倒入油鍋，加鹽和胡椒粉炒香后，盛出來(lái)放盤(pán)里墊底。

2、凈鍋放油燒熱，把雞肉條下鍋滑油后，倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油，先放泡椒末、野山椒節(jié)、泡姜丁、大蒜丁和泡豇豆粒一起炒，再倒入雞肉條并加放鹽、生抽和味精炒勻，撒入青椒圈炒香后，起鍋盛于盤(pán)中炒好的面條上，即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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