干鍋茄子餅
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火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
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該資料從配料表到制作流程均毫無保留的做了詳細(xì)介紹,還配有操作圖片演示;另外還為大家提供了該醬料的兩種使用方法,在銷售醬料的同時(shí)可以隨醬料一起發(fā)給客戶,該技術(shù)適合工廠、小作坊及飯店使用,在我們廠銷量很好,客戶遍及全國(guó)各地。...
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這道菜是由專門阿姨制作,因此取名大媽扒菜?赡軇e的地方也有類似的做法,但大都是將茄子蒸后再加各種小料拌勻。我們的是先炸再燒,做好的茄子更加入味。主料:茄子400克,豬肉末50克,姜末、蒜片各10克...
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原料:茄子500克,胡蘿卜少許。調(diào)料:低筋面粉100克,雞蛋一個(gè),油、鹽、蠔油、糖、醋、番茄醬各適量。做法:1、茄子洗凈刮去表皮,切成薄片狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個(gè)雞...
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原料:豬瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,濕淀粉8克。制法:1、將豬瘦肉切小片,加鹽、料酒、濕淀粉碼味;2、將酸茄子切成小片,酸辣椒入鍋蒸熟,待...
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主料:茄子一根配料:青、紅辣椒各2個(gè),青紅椒米、蒜米、姜米各少許調(diào)料:白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量制作步驟:1、茄子洗凈,切成長(zhǎng)條待用。2、青、紅辣椒洗凈晾干,燒熱平底鍋,鍋內(nèi)不放油,直接...
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材料:茄子、瘦肉、大蝦、香蔥、高鮮醬油、香油、胡椒粉、芝士做法:1、將瘦肉切小丁,大蝦去殼去蝦線切丁,香蔥切碎。2、把肉盯蝦丁放在一起,加入香蔥碎,加入醬油、香油、胡椒粉腌15分鐘充分入味。(口味...
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食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法:1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,...
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食材:茄子、香菜、蒜、天椒、醬油、醋、鹽、雞精、芝麻油、自制辣椒油做法:1、茄子去頭去尾,切成條狀,開火取蒸鍋,放入籠布或者過濾紙;2、然后把茄子攤開放入,大火蒸大概十多分鐘,直到軟爛為止;3、關(guān)...
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做法:1.將面粉和水?dāng)噭,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;2.茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;3.平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;...
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原料:茄子500克,青紅杭椒各15克,鮮五花肉50克,洋蔥絲50克。調(diào)料:蠔油25克,辣妹子醬10克,荊沙西辣醬10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜絲、蒜片各2克,美極鮮醬油5克,鮮魚湯1...
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做法:1、豬肉餡、土豆餡、韭菜餡按1:1:1加鹽、十三香等調(diào)料和好,跟咱們平時(shí)活餃子餡一樣。2、然后再加入點(diǎn)面粉。再選取好大小差不多的茄子,把茄子洗凈去除蒂部后,用菜刀縱切成多片,注意的是不要切透...
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用料:一根長(zhǎng)茄子、一個(gè)土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量做法:茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷);2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微...
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用料:子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆做法:1.一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制兩小時(shí)左右;2.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱ㄎ?..
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食材:蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量做法:1、蘿卜干切丁,毛豆去殼,先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。3、炒呀炒,放點(diǎn)兒...
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做法:1、準(zhǔn)備好食材,洗凈。2、辣椒切粗絲;姜蒜切末;香菜切小節(jié)。3、蒸鍋燒開水,放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。4、蒸茄子時(shí),將皮蛋切塊入大容器,把姜和醋放入拌勻,讓它先腌一下。5、炒鍋...
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此菜的做法有些新穎,那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi),然后澆上魚香味汁成菜。做法:1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄(不去皮)切成...
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老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調(diào)的?酒店的為啥就那么出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因?yàn)檫@里有一份很貴的配方給大家,經(jīng)典老醋汁配方,好吃就是沒理由。準(zhǔn)備材料:山西...
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酸辣湯面材料拉面600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15...
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隨著顧客對(duì)菜品的要求越來越高,除了口味好還要上菜速度快,將菜品標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。在菜品標(biāo)準(zhǔn)化過程中“傻瓜醬汁”的作用顯得尤為重要,好的醬汁可以實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一,操作便捷,降低成本。黃鴨叫的中文學(xué)名...