干鍋茄子餅
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火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
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該資料從配料表到制作流程均毫無保留的做了詳細(xì)介紹,還配有操作圖片演示;另外還為大家提供了該醬料的兩種使用方法,在銷售醬料的同時(shí)可以隨醬料一起發(fā)給客戶,該技術(shù)適合工廠、小作坊及飯店使用,在我們廠銷量很好,客戶遍及全國各地。...
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食材:蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量做法:1、蘿卜干切丁,毛豆去殼,先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。3、炒呀炒,放點(diǎn)兒...
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做法:1、準(zhǔn)備好食材,洗凈。2、辣椒切粗絲;姜蒜切末;香菜切小節(jié)。3、蒸鍋燒開水,放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。4、蒸茄子時(shí),將皮蛋切塊入大容器,把姜和醋放入拌勻,讓它先腌一下。5、炒鍋...
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此菜的做法有些新穎,那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi),然后澆上魚香味汁成菜。做法:1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄(不去皮)切成...
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老醋蟄頭、老醋黃瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么調(diào)的?酒店的為啥就那么出味呢,今天看到這篇文章的親們可是享福了哦,因?yàn)檫@里有一份很貴的配方給大家,經(jīng)典老醋汁配方,好吃就是沒理由。準(zhǔn)備材料:山西...
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酸辣湯面材料拉面600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15...
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隨著顧客對(duì)菜品的要求越來越高,除了口味好還要上菜速度快,將菜品標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。在菜品標(biāo)準(zhǔn)化過程中“傻瓜醬汁”的作用顯得尤為重要,好的醬汁可以實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一,操作便捷,降低成本。黃鴨叫的中文學(xué)名...
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原料牛蛙、西芹、洋蔥、尖椒、羅漢筍、鮮香菇、椰菜花、鹽、味精、生粉、花雕、紅油、燈籠椒面、干鍋醬、麻椒面、豪吉雞精、蒜、姜操作流程1、將洗凈后西芹改刀條狀,洋蔥改刀條狀,尖椒改刀條狀,羅漢筍改刀條...
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原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達(dá)美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi),浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺,改制成條...
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牛蛙菜向來都有非常好的“人緣”,香辣牛蛙、酸湯牛蛙、干鍋牛蛙、饞嘴牛蛙、泡椒牛蛙……是年輕食客的最愛。我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味絕對(duì)出眾,肉質(zhì)香辣適口,質(zhì)地干香,復(fù)合味濃郁。由...
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五、煎煎,是用中火或小火、中油溫,將加工成糊狀或餅狀的原料,煎成一面或兩面酥黃。有的菜如煎蛋、煎茄子蛋、蕃茄蛋可直接成菜,有的菜如椒鹽蝦餅、合川肉片等則要與炸、炒、熘、燒等其它烹調(diào)方法配合。煎菜原...
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總有人發(fā)出這樣的疑問,魚香味為啥不見魚呢?其實(shí),魚香味是帶有川菜魚香味道的一種風(fēng)味味型,源于民間傳統(tǒng)烹魚調(diào)味方法而得名。通過對(duì)各種辛香調(diào)味料的巧妙調(diào)和,在高溫的作用下所產(chǎn)生的一種另類復(fù)合風(fēng)味。魚香...
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琉璃茄子原料:茄子250克,雞蛋一個(gè)。調(diào)料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成長方條,均勻裹上打好的雞蛋液,再撒玉米淀粉裹勻,入六成熱的色拉油...
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原料;茄子400克,紅尖椒50克,綠尖椒50克。調(diào)料;榨菜粒30克,蒜米6克,精鹽1克,味精2克,紅油50克,東古醬油30克,去皮油炸花生米20克,香蔥丁5克,熟芝麻3克。做法;1.茄子洗凈斜刀切...
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1.準(zhǔn)備長茄子,肉餡,雞蛋,青紅椒,香菜,蒜2.豬肉剁成末。碗里磕入雞蛋,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌勻,腌15分鐘3.茄子切長條,加冷水、鹽浸泡10分鐘4.將茄條撈出瀝干,拍上干淀粉5.熱油...
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用料:海蝦300克土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)芹菜2、3根大蒜1/2頭姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7個(gè)料酒碎少郫縣豆瓣醬(或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料)適量淡色鮮醬油1大勺糖1大勺香油少許做法...
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【糖醋排骨】食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法:1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料,將排骨洗凈剁成3厘米長段2)將排骨放入鍋煮...
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原料:茄瓜500克、雞粒100克、炸香咸魚茸10克、煲仔醬30克、西芹菜粒50克、青、紅椒粒20克、上湯1杯、紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量做法:1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4...
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此菜將粵菜中的脆皮大腸和湘菜中的干鍋肥腸進(jìn)行融合,選料也比較精細(xì),只用大腸頭制作,將大腸先壓制再炸制,最后炒制,使得大腸口感既爽脆、又香辣,受歡迎自不必說。材料:原料:豬大腸頭400克,木耳50克...