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金牛踏海

主料：關(guān)東參1條，熟帶皮牛肉200克，青瓜300克。

調(diào)料：高湯500克，鮑汁150克，花雕酒10克，海鮮素5克，鹽5克，雞汁5克，雞油5克，水淀粉10克。
制法：將海參、牛肉放入高湯中，加鹽、海鮮素、花雕酒調(diào)味，用中小火煮6分鐘，出鍋擺盤；鍋上火下雞油，加鮑汁、其余調(diào)料調(diào)味，打芡，澆在主料上即可；青瓜做裝飾。
特點(diǎn)：色澤紅亮，營(yíng)養(yǎng)豐富。
點(diǎn)評(píng)：菜名取得響亮，撐得起場(chǎng)面，當(dāng)之無(wú)愧的東北風(fēng)味的“硬菜”。

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