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蒜苔蠶豆瓣

亮點(diǎn)：顏色碧綠，清鮮爽口。

制作：

1、新鮮蠶豆入三成熱油中過(guò)油至斷生、表皮爆開(kāi)撈出（也可選擇冰鮮蠶豆，自然解凍后拉油，因?yàn)楸r蠶豆本身已經(jīng)斷生，可縮短拉油時(shí)間）。蒜苔洗凈備用。

2、鍋入底油燒熱，下蒜苔煸香后再入斷生的蠶豆瓣翻一下，加半勺水約50克燒沸后加鹽、味精、白糖調(diào)味，改小火收汁入味，待還剩少許湯汁時(shí)加濕淀粉勾芡，將汁水全部裹到原料上，最后淋明油讓表面變亮出鍋即可。

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