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周黑鴨

周黑鴨要做地道口味的！最好還是武漢！周黑鴨的發(fā)源地在武漢！周黑鴨味道之所以深受各個(gè)地方的人們喜愛，是因?yàn)樗奈兜揽诟写_實(shí)很獨(dú)特，由三十多種料子鹵制而成。周黑鴨多半采用的是民間的混鹵法。下面就是具體的配方了以及方法。

用料

香砂仁：10克　　山楂：10克
陳皮：10克　　桂皮：30克
陽(yáng)春砂仁:10克　　香葉：10克
綠果：10克　　甘草：10克
香籽：20克　　良姜：10克廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
三奈：10克　　白豆蔻：30克
小茴香：20克　　香草：10克
南姜：10克　　干姜：10克
青果：10克　　枳殼：10克
白芷片：30克　　草寇：10克
白芷根：30克　　八角：30克
干辣椒王：500克　　紅花椒：300克
草果5克　　薄荷10克
檳榔10克　　五加皮5克
木香5克　　丁香5克
食用油500克　　食用鹽1千克
味精500克　　白砂糖2千克廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
鴨脖一件(六根）　　鴨頭一件（10個(gè)）

制作流程：

先將鹵水燒開，大概燒半個(gè)小時(shí)，鹵水就被燒開了。這時(shí)先放鹽，糖味精，食用油，按著上面的比列加進(jìn)去就好。然后把鴨脖導(dǎo)入鍋中，在這所有的步驟之前，要先把要鹵的東西要先解凍才可以放入鍋中。然后鴨脖鹵制15分鐘等鹵水燒開。

鹵水再燒開就放解凍的鴨頭，把它到入鍋中，然后蓋好蓋子。其在鍋中再鹵制15分鐘，整供30分鐘。前面我們有說(shuō)到，周黑鴨的鹵制方法，采用民間鹵制方法最常見的混鹵。當(dāng)然現(xiàn)在周黑鴨由于要發(fā)展，所以用的設(shè)備也不同，但是都是采用混鹵法。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

當(dāng)30分鐘過(guò)到了，我們一般會(huì)再放入鍋中一起再燜下。最好出鍋，麻辣鮮香甜的美味周黑鴨就誕生了。拿到鼻子旁聞起來(lái)就香，進(jìn)口吃起來(lái)微甜，然后在口中咀嚼的時(shí)候回味是麻辣鮮香。味道很有層次感，先是什么，后是什么。這就是周黑鴨深受廣大人民的喜愛的原因了。

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