當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

海鮮青瓜煲

原料:八角絲瓜300克,土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉各50克,滑子蘑40克,紅椒片5克。

調(diào)料:鹽、味精、黃酒各5克,色拉油500克,濕淀粉5克,鮮湯300克。
制作:1、絲瓜去皮,切長8厘米、重10克的條。2、土魷切長4厘米、寬4厘米的片,在土魷片上打麥穗花刀;海參切長4厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條;蟹肉切長3厘米、寬1厘米、厚1厘米的條。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入絲瓜條小火滑0.5分鐘,取出控油;同樣油溫下,放入土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉分別小火滑10秒,撈出控油備用。4、滑子蘑洗凈,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。5、鍋內(nèi)放入色拉油10克,燒至七成熱時放入絲瓜、土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉、滑子蘑、鮮湯小火燒開,放鹽、味精、黃酒調(diào)味,用濕淀粉勾芡后出鍋,放在煲內(nèi)小火燒開,用紅椒片點綴,上桌即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點:味道鮮美,清淡爽口。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「ldh8012」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 原料:絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法:1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
  • 原料:牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量制法:1.把牛里...
  • 原料:廣東虎紋蛙1250克,山東絲瓜750克。調(diào)料:豆瓣醬、泡椒各30克,花椒、雞精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,鹽3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50...
  • 這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜,一上市就受到顧客歡迎,成為熱賣菜。據(jù)卓錦廚師長孫燕彬介紹,傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式,然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來做,口感新穎...
  • 主料:黃皮嫩光雞1只,約1200克。輔料:水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料:菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。制法:1、將水蜜桃洗凈,剝?nèi)テと〉艉耍?/4斬成漿,3/4切...
  • 原料:廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料:花生油、鹽各適量。走菜過程:1、將絲瓜去皮,改成日字型厚片;鮮牛肝菌洗凈,也改成與絲瓜相同大小的片;2、起鍋加入花生油燒至7成熱,將牛肝菌和絲瓜過一...
  • 制作:杜偉墨魚片敲打后能讓纖維組織變松,內(nèi)部的汁水流出來可達(dá)到去腥的效果。未敲打的墨魚口感彈牙,適合做爆炒菜,湯菜要求原料爽滑細(xì)嫩無腥味,用敲過的墨魚效果更佳。1、墨魚板150克洗凈改片,兩面拍上...
  • 在廚房里,蒸柜是最不受“矚目”的一個檔口,始終站在炒鍋身后,永遠(yuǎn)是“配角”,可是,作為一個不可或缺的檔口,蒸制也是很有“技術(shù)含量”的。下面是幾位經(jīng)驗豐富的廚師,細(xì)說他們的蒸制體驗。長沙廚師彭單:蒸...
  • 原料:廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料:花生油、鹽各適量。做法:1、將絲瓜去皮,改成日字型厚片;鮮牛肝菌洗凈,也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱,將牛肝菌和絲瓜過一下油...
  • 材料:原料:金絲瓜400克,鮮橙半個。調(diào)料:藍(lán)莓醬30克。制作:1、將鮮橙擠出汁,加入到藍(lán)莓醬中調(diào)勻待用。2、將金絲瓜用手撕出絲后,用純凈水浸泡2分鐘,然后取出控水裝盤,澆上調(diào)好的藍(lán)莓醬汁即可上桌。...
  • 材料:原料:絲瓜300克,斑節(jié)蝦8只。調(diào)料:金銀蒜蓉醬100克,蒸煎豉油20克。做法:1、絲瓜切段捏半空心;節(jié)蝦去殼留尾,輕拍。2、先將勝瓜放底味蒸至六成熟,再將斑節(jié)蝦放面上,放上金銀蒜茸蒸熟后,...
  • 做法:1、把絲瓜刮皮后切成條;另把干竹蓀用溫水泡漲后,切成節(jié)待用(也可用鮮竹蓀)。2、鍋里放素油燒熱,在投入絲瓜條、竹蓀節(jié)和番茄片炒香后,摻素高湯燒約2分鐘,其間調(diào)入鹽、蔬之鮮和白糖。在用濕生粉勾...
  • 材料:原料:鱖魚1千克,絲瓜250克。調(diào)料:復(fù)合魚湯1千克,美極濃縮雞汁、野山椒各5克,鹽3克,泡椒0.5克,蛋清1個,色拉油30克。制作:1、將鱖魚宰殺,去鱗、內(nèi)臟,取魚肉,連皮切成夾刀片,用鹽...
  • 做法:1、把豬蹄治凈斬成塊,入菜油鍋里炸制(以去除部分油脂)后,撈入高壓鍋,加家常味湯汁壓20分鐘至軟熟離火。另把青椒入凈鍋(不放油),擂炒至出香味,取出切成大塊。2、臨出菜時,把壓好的豬蹄塊(及...
  • 材料:主料:凈牛蛙1000克輔料:絲瓜100克,黃瓜100克,豇豆100克。小料:青花椒40克,干辣椒段5克,小茴香5克,蒜末15克,姜末15克,泡紅椒段20克。點綴料:青花椒20克調(diào)料:郫縣豆瓣30克,泡紅椒茸30克,糟辣椒30克...
  • 材料:雞腿肉100g、金絲瓜50g、紫薯10g、北極裙邊20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g,麻油10g。制作:1、金絲瓜蒸熟,取出里面瓜心拌咸鮮味,再加點芥末;2、紫蘇蒸爛打成泥,搓成母子大小圓球,裹上巧克力;3、雞大...
  • 原料:干貝2個,絲瓜200克,芥菜梗200克,雞湯200克。調(diào)料:雞粉5克,鹽3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。制作:1、干貝洗凈,入籠旺火蒸1小時取出撕成細(xì)絲,絲瓜刮去皮改刀成5厘米長的段,芥菜梗改刀成5厘米長的...
  • 原創(chuàng)思路:金絲瓜(不是小金瓜)是一種非常健康的食材,多用蒸、煮烹飪方式等來制作熱菜,此菜用藍(lán)莓醬拌制,口味新穎,吃法生態(tài)健康,屬“裸烹”范疇。原料:金絲瓜400克,鮮橙1/2個。調(diào)料:藍(lán)莓醬30克。制作:1.將...
  • 原料:普通草魚1250克,山東絲瓜750克。調(diào)料:豆瓣醬、泡椒各30克,花椒、雞精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,鹽3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克,濕淀粉8克,鮮湯300克。制...
  • 原料:小牛蛙仔10只(重約1500克),絲瓜300克,香芹50克。 調(diào)料:香水底料800克,干辣椒50克,干青花椒20克,植物油2000克,香水老油500克,鹽5克,料酒10克,紅薯粉15克,高湯1000克,蔥段5克。制作:1、蛙仔...

分享人

ldh8012

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部