臘味苦筍
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
主料;鮮牛腩750克輔料:苦筍100克、蔥姜蒜各10克、泡椒20克調(diào)料:雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克制作方法:1、將苦筍泡發(fā);牛腩改刀,入鍋汆水。2、鍋里放油,加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸...
-
制作:株洲兄弟廚房習(xí)志平主料:苦筍350克。配料:肥肉70克,紅椒10克,蔥20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水,洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥...
-
原料:春天的苦筍,洲心燒豬腩肉,豆豉,青、紅椒絲,豬油,白糖,姜,蒜,生粉,鹽。制法:1、將苦筍汆水,用清水浸泡,其間反復(fù)換水,如果太苦則繼續(xù)重復(fù)焯和泡的過程;將燒肉切片;豆豉用豬油煨好;2、起油...
-
材料:原料:土公雞1只(凈重約2500克),豬五花肉250克,筒筒筍500克,苦筍400克,苦瓜300克,萵筍250克,木耳80克,大蔥段、芹菜節(jié)、香菜各少許。香料:老姜10克,八角30克,花椒5克,山柰10克,干辣椒10克。調(diào)料:...
-
原料:峨眉苦筍200克,烏魚150克,蘆薈80克,胡蘿卜片15克。調(diào)料:精鹽5克,味精5克,高湯100克,蔥末8克,姜末10克,濕淀粉5克,色拉油500克。制作:1、苦筍削去老皮,放入沸水中浸泡45分鐘,取出后放入沸水中大火汆...
-
材料:主料:苦筍350克。配料:肥肉70克 ,紅椒10克,蔥 20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥葉去除,蔥白切段,老雞煲成湯...
-
材料:主料:土公雞1只(凈重約2500克)、豬五花肉250克輔料:筒筒筍500克、苦筍400克、苦瓜300克、萵筍250克、木耳80克、老姜10克、八角30克、花椒5克、山柰10克、干辣椒10克、大蔥段、芹菜節(jié)、香菜、自制豆瓣醬各適...
-
食材介紹:苦筍又名甘筍、涼筍,野生于崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用,該細(xì)胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間,故有減肥...
-
特點(diǎn):口味清淡,制作簡單。原料:苦筍克,咸蛋黃克。調(diào)料:干玉米淀粉克,濕玉米淀粉克,鹽克,清湯克。制作:、苦筍洗凈,掏空內(nèi)心,入沸水中,大火汆分鐘,撈出沖涼,再入沸水中,大火汆、分鐘,撈出沖涼;、咸蛋...
-
這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
-
這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
-
濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
-
原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì),既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
-
七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
-
新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
-
這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
-
這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
-
單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
-
這款羊蝎子火鍋,將南北烹調(diào)技法相結(jié)合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評...
-
教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價(jià)值...