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腌糖蒜的做法

材料：

帶綠蒜梗的新蒜100頭（現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣(mài)，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡(jiǎn)單更好用）

鹽大約60克（因?yàn)槊看未笏獾拇笮《疾煌�，鹽的量也只能是大約，每個(gè)大蒜的表面都能沾上鹽的狀態(tài)就可以）

醋（香醋的味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

白糖800~1000克

糖醋比例是1斤醋1斤糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）

制作：

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀?br />
2、洗凈，并用清水（自來(lái)水即可）泡24小時(shí)（中間換一次水）

3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）；

4、撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無(wú)油無(wú)水），腌蒜時(shí)腌出來(lái)的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、拿一個(gè)干凈無(wú)水的盆，倒入1斤醋和一斤白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里還有點(diǎn)白糖美容花也要刮進(jìn)大蒜中，蓋嚴(yán)即可；

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大�。�

特別強(qiáng)調(diào)：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可。

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