香煎鯇魚餅
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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材料:主料:山坑鯇(在山間水庫里養(yǎng)大的鯇魚,肉質(zhì)嫩滑,無土腥味,非常鮮美)1條(重約1000克)。調(diào)料:鮮花椒50克,香菜段30克,花生油15克,鹽8克,紅椒絲3克。制作:1、山坑鯇宰殺治凈,將鹽、花生油均勻地抹在...
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原料:鮮活鯇魚一條(重約750克),濕粉干(即新鮮米粉)500克,青菜葉50克。調(diào)料:興國辣椒醬50克,醬油30克,精鹽5克,味精10克,姜末、蔥花各30克,紅薯粉、料酒各30克,色拉油60克,鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
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原料:鮮活鯇魚一條(重約750克),生姜5克,香蔥20克,青辣椒、紅辣椒各15克,香菜、蘿卜花各10克。調(diào)料:醬油25克,料酒15克,干淀粉40克,濕淀粉10克,米醋25克,鹽5克,味精10克,色拉油750克。制作:1、鯇魚魚宰...
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原料:青鯇魚1條(約800克)、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量制法:1.把鯇魚宰殺治凈后,在魚身兩面分別剞一字花刀,納盆后加姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻碼味。...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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