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玫瑰沙拉牛柳

原料：牛柳500克，面包糠100克，西芹約100克，西生菜約300克，黃玫瑰花瓣20克。

調(diào)料：刀口海椒末8克，鹽5克，味精8克，自調(diào)沙拉醬200克（可用市場上的蛋黃醬代替），雞蛋清2個，姜蔥水20克，小蘇打2克。
制作：1、將牛柳切成約5厘米見方片，加入小蘇打、姜蔥水、雞蛋清、鹽、味精腌約2小時后加入刀口海椒末待用。2、西生菜切成細絲；西芹改刀成約5厘米長，0.3厘米見方的條待用。2、將腌好的牛柳片卷上西芹條，用蛋清粘口，裹上面包糠，做成12個牛柳卷待用。3、鍋置旺火上，下油燒到六成熱時下牛柳卷中火炸至外酥內(nèi)嫩時取出，在表面均勻的粘上沙拉醬與西生菜絲，粘上玫瑰花瓣擺盤即成。  廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點：此菜是西餐的冷盤沙拉與川菜麻辣味結(jié)合典范，成菜具有川菜的麻辣鮮香，外酥內(nèi)嫩，營養(yǎng)豐富等特點，同時又有西式沙拉潤滑爽口的感覺。


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