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陳皮豌豆糕

亮點(diǎn):在豌豆泥中摻入了陳皮末,增加咸酸味,緩解甜膩感。

批量制作:

1、豌豆2500克泡透,撈出去皮后添水入蒸箱蒸透,取出用細(xì)密漏過濾掉雜質(zhì),拌入白糖100克備用;陳皮150克泡軟,切末。

2、鍋燒熱,下入打好的豌豆泥,中火翻炒至水汽半干,撒入陳皮末拌勻,盛出裝入托盤抹平,覆膜入冰箱冷藏定型即成。

走菜流程:取200克改刀成塊上桌即可。


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