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火龍果炒鵝腎

原料:鵝腎300克,火龍果3個(gè),青豆30克,胡蘿卜粒20克,玉米粒30克,紅椒粒20克。

調(diào)料:蔥段、姜片各10克,料酒15克,鹽5克,生抽2克,清湯50克,濕淀粉5克,色拉油30克,蔥末、姜末各5克。
制作:1、火龍果洗凈,一剖為二,挖出果肉,將果肉切1.5厘米見方的。磺喽、胡蘿卜粒、玉米粒分別入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出備用。2、鵝腎洗凈,切同火龍果一丁的樣,加蔥段、姜片、料酒、3克鹽腌漬15分鐘,入沸水中用大火汆1分鐘,撈出洗凈。3、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時(shí)放入蔥末、姜末煸香,下鵝腎、火龍果丁、青豆粒、胡蘿卜粒、玉米粒大火翻勻,用鹽、生抽、清湯調(diào)味,入濕淀粉勾芡,撒紅椒粒出鍋裝入火龍果殼內(nèi)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):色澤潔白,鵝腎脆爽。


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