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藤椒草原肚

原料：

草原肚500克、大蔥3段、老姜2塊、鮮青花椒10克、干辣椒6個(gè)、干花椒5克、香葉5片、八角3個(gè)、桂皮2小塊、白蔻8顆、鹽4克、味精2克、雞精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青紅椒圈15克、貢菜、香菜、洋蔥、廣紅蘿卜、芹菜、小蔥、蒜米、姜米、白糖、高湯、色拉油各適量

制法：

1、將草原肚治凈，老姜拍破。深鍋中加足量清水，放入大蔥、拍破的老姜、料酒、鹽、干辣椒、干花椒、香葉、八角、白蔻、桂皮等，一起煮開后放入草原肚，中火煮60～70分鐘。撈出草原肚，浸入冷開水中漂涼，撈出瀝水后切成絲。窩盤底墊上汆水后的貢菜，將草原肚絲擺入盤內(nèi)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、炒鍋中入油燒至七成熟，放入香菜、洋蔥、廣紅蘿卜、芹菜、小蔥、姜米、蒜米炒香，加入適量高湯，用小火熬10~20分鐘，濾渣即成蔬菜汁。

3、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、鹽、味精、雞精和白糖進(jìn)行調(diào)味，淋在草原肚上并擺上鮮青花椒和青紅椒圈。最后炒鍋入油燒至八成熱，起鍋淋在上面激香即成。

出品：大蓉和卓錦綠地店


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