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招牌混椒雞

做法：

1、把烏雞斬成約2厘米大小的塊，納碗后加鹽、料酒和生粉碼味上漿。把魔芋切成條，入沸水鍋里汆一水后，撈出待用。

2、凈鍋里放色拉油，燒至四成熱便下入雞塊滑熟，倒出來瀝油。

3、鍋里留少許的油，下姜米、蒜米、鮮青花椒、野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、豆瓣醬和少許泡椒末，炒香出色再倒入雞塊、魔芋條和青二荊條辣椒節(jié)，邊炒邊調(diào)入少許的鹽、味精和雞精，勾薄芡以后淋木姜油，起鍋裝盤便好。


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