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回鍋豬婆參

主料：水發(fā)豬婆參300克。

輔料：京蔥段200克、五花肉片50克、小棠菜6棵、小香蔥100克。

制作：

1、水發(fā)豬婆參切片；

2、鍋內(nèi)下入蔥油50克、生姜片20克、香蔥50克炒香，倒入花雕酒20克、東古醬油30克、美極鮮15克、蠔油30克、鹽15克、雞粉10克、水1000克，放入豬婆參煨入味5分鐘；

3、另取炒鍋加入水燒開至100度，放入打好花刀的京蔥段，沸水后瀝干水分；

4、炒鍋內(nèi)放入20克色拉油，燒至180度，放入瀝干水分的京蔥段炸至金黃色待用；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、炒鍋內(nèi)放入30克蔥油，倒入50克五花肉片、50克小香蔥炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蠔油、8克白糖、10克雞粉，放入煨好的豬婆參、炸好的京蔥段、8克老抽，燒制3分鐘，勾芡淋入蔥油即可。

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