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鐵板燒椒雞（含燒椒的制作方法）

原料：

烏骨雞肉150克、蓮花白150克、自制燒椒、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、濕生粉、色拉油各適量

制法：

1、將烏骨雞斬成丁，納盆加料酒、胡椒粉和鹽腌好味，下入三成熱的油鍋炸熟便撈出來瀝油待用。另將蓮花白下入油鍋，加鹽和味精炒熟后，盛入鐵板備用。

2、鍋里放油，下入自制燒椒和炸好的雞丁炒勻后，再起鍋盛蓮花白上面。

3、往鍋里放自制燒椒和水，熬一兩分鐘再勾少許芡粉推勻，起鍋舀在炒好的雞丁上面，撒上蔥花便好。

自制燒椒： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

凈鍋先燒熱，放入青椒、青小米椒和青美人椒煸炒香以后，出鍋置案板上，剁碎納盆里，加色拉油、鹽、鮮露、雞精和味精，拌勻便好。


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