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花生仁雞丁

做法:

1、選用治凈的土雞剔骨后,切成指甲大小的雞丁,納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉,拌勻上漿后待用。把去皮花生仁投入沸水鍋,汆水后倒出來(lái)。

2、凈鍋上火放油,燒至六成熱時(shí),依次下入雞丁和花生仁爆熟,倒出來(lái)瀝油。鍋里留少許底油,先是投入青紅尖椒圈、姜末和蒜末,炒香便放入復(fù)合辣椒醬,在加入雞丁和花生仁翻炒勻以后,勾薄芡并撒入蔥段,淋一點(diǎn)紅油便起鍋裝盤(pán)。


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