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紅椒汁炒帝王蟹（含紅柿椒汁的制作方法）

材料：

主料：

帝王蟹400克，薯?xiàng)l60克，蔥花、青紅椒米各3克。

調(diào)料：

鹽7克，雞粉、味精、砂糖各3克，紅柿椒汁  100克，生粉6克，色拉油300克，黃油5克。

制作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分鐘至6成熟，取出檔凈腿部，改刀成6厘米長(zhǎng)的段，順長(zhǎng)開刀露出蟹肉（便于客人食用），備用。

2、薯?xiàng)l入色拉油中炸制成金黃色，撈出控油，裝盤墊底。

3、另起鍋，加入黃油炒香料頭，下入紅椒汁調(diào)味，再下入王蟹略燒，勾芡、淋油、翻鍋、裝盤，點(diǎn)綴后即可上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

紅柿椒汁：

紅柿椒200克去蒂去籽，改刀成條，放入榨汁機(jī)內(nèi)，加入80克水榨汁過濾，即成紅椒汁。


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