藕絲炒脆骨
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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1、把豬月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一層混合粉(用吉士粉和生粉調(diào)成),再下入六成熱的油鍋,炸熟后撈出來控油,待用。2、鍋留少許油燒熱,下入蒜瓣炸成金黃色,再把干辣椒...
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原料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法:1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入...
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原料:江蘇白蓮藕450克,黃瓜150克,青紅絲15克,朱古力針5克。調(diào)料:白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜葉3克。制作:1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮,切5厘米長(zhǎng)、火柴棍粗細(xì)的條備用...
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原料:白洋淀白蓮藕500克,銀鱈魚肉300克,鮮荷花1朵。調(diào)料:鹽、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,檸檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。制作:1、將蓮藕去皮...
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鐵板佛手茄王原料:長(zhǎng)仔茄400克。調(diào)料:A料(蔥、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南紅米辣30克)B料(豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蠔油3克)C料(家樂雞粉、鹽、白糖各3克,味精...
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制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來的,增加了糯米后,成品的成本只增加了約2元錢,但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足,所以比煎藕盒的賣價(jià)提高了十幾元。制作方法:1.蓮藕400克去皮,切成厚1厘米的夾...
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主料:蓮藕輔料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精做法:1、蓮藕去皮切丁,放在清水里浸泡一會(huì),瀝干水分備用。2、起鍋倒入油,待油5成熱時(shí),放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依...
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制作:魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點(diǎn)心,它以蓮藕與面粉制成面團(tuán),包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成,是陜西家喻戶曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”,但它借鑒了藕盒的制作方法,在夾刀片內(nèi)...
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基圍蝦先汆熟再油炸,蝦皮酥脆、蝦肉鮮嫩,用以秘制紅油、XO醬調(diào)制的料油炒制,麻辣十足、鮮香濃郁。制作流程:1、基圍蝦400克從蝦眼處下斜刀切掉蝦須,開背去沙線。2、南瓜100克、蓮藕200克去皮后...
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香鍋系列的最大賣點(diǎn)一是自制的香鍋油,二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌,用吃剩的香鍋油加湯涮鍋,口味濃厚一點(diǎn)不次于火鍋。原料則不拘一格,蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
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把漿好的雞脆骨入油鍋,炸至色金黃便倒出來瀝油。鍋留底油,下干青花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、蔥顆、青紅椒顆、小米椒節(jié)和香辣醬先炒香,等倒入雞脆骨并加鹽、味精、香油炒勻以后,撒入油炸花生米和熟芝麻,炒...
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食材豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克生姜5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙雞蛋清1/3個(gè)、玉米淀粉15克做法1、將姜切小片,蔥切段,放入3大匙清水浸...
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原料:蓮藕250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇10克。調(diào)料:素肉松、蘇打餅干、鹽、辣椒粉各適量。做法:1、將蘇打餅干壓碎,加入素肉松、辣椒粉拌勻,待用。2、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻,做成素餡,待用...
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把鴨子斬成大一字條待用。另把蓮藕片和萵筍片下開水鍋里焯斷生,盛入盤中墊底。鍋里放菜油燒熱,下鴨塊煸至色金黃時(shí),加入桂皮、八角、姜片、青花椒、紅椒節(jié)和紅糖繼續(xù)煸香。隨后加入普洱茶水和鮮雞燒沸,并調(diào)入...
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原料:脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子姜粒50克茶葉5克鹽0.5克味精2克雞精1克香油2毫升食用油適量制法:1.凈鍋放油燒熱,下入治凈的脆骨炸脆,撈出瀝油;另將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽...
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創(chuàng)意:我用蓮藕、豆制品為主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼勁,裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,馬蹄碎、芹菜粒各15克)蓮藕8...
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此菜地方風(fēng)味濃郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油獨(dú)有的味道,香味很濃,是一道典型的湖南地方特色菜肴。砧板:取400克牛后腿肉,改刀成6厘米見方的片,常規(guī)腌制30分鐘;蓮藕100克去皮洗凈,切厚0.5厘...
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原料:馬蹄,蓮藕,鮮蝦仁,紅辣椒圈,可食用鮮花,鹽,白糖,生粉。做法:1、蓮藕洗凈,去皮,切薄片,入熱油炸至金黃酥脆待用;2、馬蹄去皮,切片,焯水待用;鮮蝦仁去凈蝦線,用鹽、生粉略腌,焯水,過油,...
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原料:青麥仁、川式鹵水、雞脆骨納盆、鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉、糯米粉、色拉油、香辣酥、鹽、香油制作:1、選新鮮的青麥仁入川式鹵水鍋里,鹵10分鐘后撈出。2、把雞脆骨納盆,加鹽、雞精、味...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個(gè)比例做的菜萬無一失~糖醋藕條食材:400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬做法:1)蓮藕洗凈2)...