她用365天都有得吃的小龍蝦店攪動(dòng)了北京吃貨圈

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更多的時(shí)候它更像是一種寄托，

一種一到深夜，

就能撫慰無(wú)數(shù)寂寞的胃的寄托。

中國(guó)人對(duì)小龍蝦的熱愛(ài)，

已經(jīng)到了一種幾近著迷的程度。

讓這種名不見(jiàn)經(jīng)傳的小東西，

竟然成為了一門(mén)，

可以接近兩千億市場(chǎng)的大生意。

中國(guó)人最熟悉的小龍蝦的菜肴一定就是這道十三香龍蝦了

在上海，在南京，在長(zhǎng)沙，每年夏天無(wú)數(shù)大街小巷都會(huì)變成小龍蝦的海洋，十三香、蒜香、鹵味……各種口味的小龍蝦，搭配著啤酒攻占著大把大把城市年輕人的胃。

但是讓我們感到奇怪的是，在北京幾乎都是麻辣小龍蝦的天下，有的時(shí)候“麻小”甚至已經(jīng)成了小龍蝦的代名詞。

如果北京的小龍蝦是一個(gè)江湖的話(huà)，那么麻辣小龍蝦毫無(wú)疑問(wèn)就是武林霸主。所以那個(gè)時(shí)候我們就萌生了一個(gè)想法——重新洗牌北京的小龍蝦江湖。

我們的想法很簡(jiǎn)單，要在北京麻辣小龍蝦“橫行”的市場(chǎng)上撕開(kāi)一道口子，在北京做南方口味的小龍蝦。

想要制作出味道獨(dú)特的南方口味的小龍蝦就先要在食材上花心思。

去了很多地方，湖北、江蘇、江西、湖南……全國(guó)盛產(chǎn)小龍蝦的地方幾乎全部跑遍，經(jīng)過(guò)品種、品質(zhì)、口感的對(duì)比，最后選擇了江蘇洪澤湖的小龍蝦。

為了保證地道的南方口味，我們還專(zhuān)程從南方請(qǐng)來(lái)兩位大廚，一位是南京人，一位是盱眙人。

2014年，借著巴西世界杯的熱度，

燒蝦師的第一家門(mén)店水園店開(kāi)業(yè)。

因?yàn)榈乩镂恢貌缓�，周�(chē)�都是老舊社區(qū)，

中午也沒(méi)有寫(xiě)字樓人群，

我們干脆中午不營(yíng)業(yè)，專(zhuān)心做好晚市和夜宵。

誰(shuí)也沒(méi)有想到借著世界杯，

出挑的小龍蝦口味，

燒蝦師一下子成了很多人口中，

談?wù)摰男↓埼r網(wǎng)紅店。

清爽的啤酒，各種各樣口味的小龍蝦，營(yíng)業(yè)到凌晨三點(diǎn)，對(duì)于球迷來(lái)說(shuō)還有比這更理想的地方嗎？

趁著這股熱潮還沒(méi)有退去，

僅僅只是3個(gè)月后，

我們的第二家店就在工體亮相了。

獨(dú)一無(wú)二的門(mén)店裝修，

賺足了路過(guò)行人的眼球。

燒蝦師工體店

為了和絕大部分簋街麻辣小龍蝦的

店鋪區(qū)分開(kāi)來(lái)，

我們的店鋪從門(mén)面到室內(nèi)我們都做足了功夫。

每一家店都大氣、開(kāi)闊，

既有濃濃的復(fù)古工業(yè)風(fēng)，

也能看到現(xiàn)代的裝飾的簡(jiǎn)單、明快。

燒蝦師望京麒麟新天地店

燒蝦師店鋪的裝修風(fēng)格對(duì)年輕人的“殺傷力”是致命的，尤其是工體店。這樣一家小龍蝦店不在外地游客熙熙攘攘的簋街，而是在潮人聚集的工體北門(mén)。

有的時(shí)候，半夜年輕人從夜店、酒吧出來(lái)，只要多走兩步就能開(kāi)始一場(chǎng)銷(xiāo)魂的小龍蝦夜宵大餐。

能讓潮人、明星頻繁光顧的，

當(dāng)然也不僅僅只是因?yàn)樗�的選址。

我們專(zhuān)門(mén)從南方，

專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了有15年燒制小龍蝦經(jīng)驗(yàn)的主廚。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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