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她用365天都有得吃的小龍蝦店攪動了北京吃貨圈

2018年05月14日  轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

第3頁（共4頁）：她用365天都有得吃的小龍蝦店攪動了北京吃貨圈[3]

內(nèi)容摘要：一個再普通不過的夜晚，我們工作的微信群里，忽然熱鬧了起來。等我點開以后才發(fā)現(xiàn)，有一個同事悄摸摸地拍了一張導演陳可辛，來我們店里吃小龍蝦的照片�？赡芫瓦B我自己也不記得，他是這個月第幾個過來吃小龍蝦的明星...
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在這里不僅有能和北京“麻小”，

一較高下麻辣小龍蝦。

還有在北京其他地方，

幾乎吃不的南派口味。

十三香小龍蝦、黃金蒜泥小龍蝦……

總能牢牢抓住，

一票北京年輕人的胃。

因為對食材的極度苛刻，

在北京沒有幾家店敢做冰鎮(zhèn)小龍蝦，

但是在這里，

從南方空運的白腮小龍蝦，

可以無壓力勝任冰鎮(zhèn)、水煮……

只要搭配上醬汁，

就已經(jīng)是一道十足的美味了。

而且，在這里可以365天都能吃到帝都最好的蝦。

冬天不是吃小龍蝦最好的季節(jié)，因為氣候環(huán)境的影響，小龍蝦的個頭沒有旺季的時候那么大，但不管怎么樣我們還是堅持使用活蝦。

為了彌補小龍蝦的不足，我們還特意從澳大利亞引進了澳洲淡水藍龍蝦，每一個的重量都在80-100克之間，對于蝦的專注我想我們是認真的。

澳洲的藍龍蝦

單靠澳洲藍龍蝦的“救場”還不夠，在秋冬時節(jié)小龍蝦淡季的時候，我們又搜集了南方的大閘蟹、梭子蟹、虎紋蛙等食材開發(fā)新菜。

每年從秋天開始，我們就會對新的秋冬季菜進行精簡，精選出80道核心菜品列入菜譜，新菜則會以別冊進行當季推薦。

但是，不管怎么樣小龍蝦依然是我們的招牌。

秋季新菜


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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記

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