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2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告

2018年08月30日轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞

第2頁（共4頁）：2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告[2]

內(nèi)容摘要：核心摘要隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費(fèi)能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費(fèi)的重要群體，當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時(shí)對(duì)餐...

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從信息獲取渠道來看，隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務(wù)平臺(tái)已經(jīng)成為消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；其次，親戚朋友的推薦也是消費(fèi)者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評(píng)價(jià)、價(jià)格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)的前三考慮因素，其中80.7%的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)會(huì)考慮餐廳的口碑評(píng)價(jià)。就此而言，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復(fù)購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。

就餐第二步—預(yù)訂餐位：選餐訂位首選在線生活服務(wù)平臺(tái)

從預(yù)訂行為來看，在線生活服務(wù)平臺(tái)由于其方便快捷、信息豐富等特性，已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)預(yù)訂餐廳的主要方式。在預(yù)訂過餐廳的消費(fèi)人群中，有85.1%的消費(fèi)者曾通過在線生活服務(wù)平臺(tái)預(yù)定餐廳，超餐廳微信公眾號(hào)及電話預(yù)定等渠道近一倍。

就餐第三步—排隊(duì)等位：超半數(shù)消費(fèi)者最希望用手機(jī)在線排隊(duì)

調(diào)查顯示，85.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)能接受的最長等位時(shí)間不超過30分鐘，15.2%的消費(fèi)者希望等位時(shí)間能夠在10分鐘以內(nèi)，僅有3.2%的消費(fèi)者能接受1小時(shí)以上的等位時(shí)間。排隊(duì)方式方面，當(dāng)前消費(fèi)者使用最多的方式是門店排隊(duì)機(jī)取號(hào)，但在有選擇的情況下，有51.7%的消費(fèi)者希望能夠通過手機(jī)在線排隊(duì)等位。

就餐第四步—點(diǎn)餐：服務(wù)三次未響應(yīng)流失近半消費(fèi)者

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有49.4%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常通過服務(wù)員點(diǎn)餐，不斷涌入的線下點(diǎn)餐需求對(duì)餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗(yàn)，有71.5%的受訪者表示，外出就餐時(shí)通常需要召喚2次以上才會(huì)有服務(wù)員響應(yīng)。但對(duì)消費(fèi)者而言，約五成人認(rèn)為在召喚2次未響應(yīng)時(shí)，自己的就餐體驗(yàn)就會(huì)變差。而當(dāng)召喚第3次時(shí)，50.8%的消費(fèi)者會(huì)放棄就餐。

就餐第五步—上菜就餐：上菜速度整體滿意度較高

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本文轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞

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