2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告

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在新中產(chǎn)消費者外出就餐最想用的等位方式方面，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，58.7%的80、90后新中產(chǎn)消費者選擇手機(jī)在線排隊，是這類人群最愿選擇的等位方式，而僅有9.7%的新中產(chǎn)消費者會選擇通過服務(wù)員登記等位。

四成新中產(chǎn)偏愛提前預(yù)點餐  

從點餐方式的意愿來看，在可以選擇的情況下，通過在線生活服務(wù)平臺提前預(yù)點餐和在門店掃碼自助點餐是80、90后新中產(chǎn)最希望使用的點餐方式，而其他餐飲消費人群仍對服務(wù)員點餐方式有較好印象。

新中產(chǎn)就餐更重服務(wù)體驗  

根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)，相對于整體中產(chǎn)餐飲消費人群來說，80、90后新中產(chǎn)更要求上菜效率，有16.1%的新中產(chǎn)消費者僅能接受20分鐘以內(nèi)的上菜時間。此外，新中產(chǎn)人群也更為看重就餐時的服務(wù)體驗，15.9%的新中產(chǎn)召喚服務(wù)員超過2次沒有響應(yīng)就放棄在該餐廳就餐，是整體水平的1.11倍。

四成90后新中產(chǎn)外出就餐時間多于50分鐘  

在外出就餐時間方面，新中產(chǎn)平均時長顯著高于較其他群體，并且這一時長隨著年齡降低而出現(xiàn)快速增長趨勢。其中，40.7%的90后新中產(chǎn)外出就餐時間花費會在50分鐘以上，人數(shù)占比高出80后新中產(chǎn)近17%。

男性重效率，女性重體驗  

從性別維度來看，男女新中產(chǎn)最希望使用的點餐方式不盡相同。根據(jù)艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)，42.7%的男性新中產(chǎn)最希望使用在線生活服務(wù)平臺提前預(yù)點餐，在免去排隊之苦的同時，按時有效率地享受美味。相對而言，女性新中產(chǎn)更在意便捷性和私密性，近八成在點餐時更希望在線自助完成。

男性在意性價比 女性吃飯不將就  

此外，在新中產(chǎn)人群中，男女消費結(jié)構(gòu)也有較大區(qū)別。其中，75.5%的女性新中產(chǎn)消費者外出每次外出就餐花費在100元以上，且每次餐飲花費在200元以上占比36.3%，愿為餐食品質(zhì)和就餐體驗付出更多；相對而言，男性每次外出花費多控制在200元以內(nèi)（76.2%），高性價比的餐食才是其就餐首選。

新餐飲消費趨勢  

新餐飲消費走向自助化、智能化時代，全流程提升效率優(yōu)化體驗成制勝市場關(guān)鍵  

綜上來看，隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多消費者習(xí)慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務(wù)平臺挑選、預(yù)定餐廳也已成為消費者就餐時的常規(guī)選擇。與此同時，以新中產(chǎn)為代表的一批主流餐飲消費人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術(shù)、新體驗將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。

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本文轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢 作者：艾瑞

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