“喜茶”研究報告完整攻略

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

從茶飲到生活方式和身份認同，新中式茶飲具備時尚標簽屬性；與新媒體的結(jié)合，標簽屬性強化。 85、90后消費新勢力是新中式茶飲的主力目標客群，該消費群體邊際消費傾向高，注重生活品質(zhì)與生活方式，強調(diào)個性，新中式茶飲充分滿足了該類群體的身體認同，使之具備標簽屬性，新媒體營銷則進一步強化了其標簽性。

需求的旺盛、新媒體營銷的助力，使喜茶、奈雪の茶等新中式茶飲龍頭出現(xiàn)搶購、排隊等現(xiàn)象。每當消費者排了長達1個小時以上的隊伍并買到奶茶時，內(nèi)心會油然而出一種自豪與驕傲感，屬典型的“小確幸（微小而確定的幸福）”。在朋友圈、微博等公眾平臺曬新中式茶飲，既表達排隊后的喜悅與激動，也為自己貼上時尚標簽。

行業(yè)空間：

潛在規(guī)模約400~500億元，

消費升級風口

增量需求+存量替代

新中式茶飲潛在規(guī)模約400~500億元

2016年，中國沖調(diào)類熱飲（速溶咖啡、茶、果珍等）銷售額1200億元，同比+5.0%；預(yù)計2021年銷售額1502億元，2016-2021年CAGR4.6%；2013-2021年增速持續(xù)放緩。

2016年，咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比+8.2%；其中，其他飲品店（如甜品店、各類水吧、傳統(tǒng)奶茶店、傳統(tǒng)茶社、新中式茶飲等）銷售額413億元，同比+14.5%。預(yù)計2021年，咖啡及其他飲品店銷售額將達1476億元，2016-2021年CAGR+9.8%；其中，其他飲品店銷售額有望達779億元，2016-2021年CAGR+13.5%。

我們認為，新中式茶飲市場需求一部分來自替代需求：1）對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代；2）對沖調(diào)類熱飲（如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等）的替代；3）對瓶裝類果汁、CO2飲料（可樂、雪碧等）等的替代；一部分來自增量需求。綜合對比沖調(diào)類熱飲銷售額、“咖啡&其他飲品店”以及“其他飲品店”銷售額，我們推算新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400~500億元。

新中式茶飲流派

產(chǎn)品派勝于“產(chǎn)品”，格調(diào)派重“格調(diào)”

目前，我國較有影響力的品牌主要起源于上海、北京、廣州等一線城市，可分為兩個流派：一個是以喜茶、奈雪の茶為代表的產(chǎn)品派，另一個是以因味茶、大益茶為代表的格調(diào)派。

產(chǎn)品派的核心是高質(zhì)量的飲品。 產(chǎn)品派奶茶店通常起源于街邊，對市場和消費者的品味都有深入的了解，非常重視品牌的效益。在定價上，產(chǎn)品派商品的主力價位在22-25元，遠高于瓶裝飲品及傳統(tǒng)茶飲，而消費者愿意為更健康的產(chǎn)品、更時尚的品牌和更文藝的空間買單。

格調(diào)派的核心是品牌價值。 這類奶茶店通常有雄厚的背景、較強的資金實力，因此較重視理念和形式，門店投資較高：裝修費高達100萬，設(shè)備投資幾十萬；但是對消費者茶飲口味的需求理解不足。格調(diào)派重在營銷宣傳，看重品牌價值。格調(diào)派產(chǎn)品主力價位30-35元，對標星巴克，消費者需要較長時間的市場去接受。

產(chǎn)品派系將積極發(fā)展衍生品，建立多種類體系。 健康解渴的茶飲已經(jīng)不能滿足消費者休閑娛樂的需求，關(guān)聯(lián)消費有助于提升客戶粘性，增強盈利能力。85度C為咖啡、烘焙連鎖領(lǐng)域關(guān)聯(lián)銷售的成功先例，將咖啡和面包融合為一，以一種新的形象吸引了年輕族群的注意力。

預(yù)計越來越多茶飲將走多產(chǎn)品體系，增加周邊關(guān)聯(lián)品。 新中式茶飲行業(yè)中，奈雪の茶以全天各時段都可銷售的軟歐包作為副產(chǎn)品，提高了客單價（40~45元），增強了盈利能力。喜茶開始嘗試“喜茶熱賣”，新增歐包、小布蕾等周邊產(chǎn)品。

融資情況

消費升級風口，資本助力高速發(fā)展

兼具健康、社交、休閑、時尚屬性，新中式茶飲是消費升級領(lǐng)域的重要投資風口。 2016年喜茶獲得IDG的1億元融資，同時被定位為新式茶的因味茶也于同年獲得劉強東5億元融資。抹茶食品品牌“關(guān)茶”在2016年8月已獲300萬元天使投資，2017年完成了千萬級人民幣 Pre A 輪融資，資方峰瑞資本和李康林跟投。2017年初，奈雪の茶也獲得了天圖資本過億元的融資。

核心要素：

品質(zhì)與創(chuàng)新、供應(yīng)鏈、營銷

茶飲品質(zhì)為基石

創(chuàng)新維系差異化與時尚性

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：Career In 投行PEVC 作者：周羽/徐曉芳

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多