“喜茶”研究報(bào)告完整攻略

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典型公司：

喜茶/奈雪の茶/因味茶

喜茶

芝士奶蓋始祖，產(chǎn)品力卓著

基本情況

喜茶HEYTEA于2012年成立于廣東江門(mén)，創(chuàng)始人為聶云宸。喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋，主打金鳳茶王，專注于呈現(xiàn)來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，風(fēng)靡珠三角地區(qū)。

2012年5月12日，喜茶（原皇茶）首店于廣東江門(mén)一條名叫江邊里的小巷開(kāi)業(yè)。由于聶云宸放棄了臺(tái)式奶茶和港式奶茶的運(yùn)營(yíng)模式，拋棄奶精和牛奶，打造一種“以茶香為主配置”的健康奶茶，并不斷根據(jù)客戶意見(jiàn)調(diào)整配方，喜茶受關(guān)注度逐漸上升，名氣逐漸打響。隨著喜茶(原皇茶)熱度的持續(xù)上升，抄襲事件撲面而來(lái)。于是喜茶（原皇茶）下定決心，將皇茶改成喜茶。

喜茶主要分布在廣東地區(qū)，共擁有51家店。 2017年2月，喜茶進(jìn)入上海市場(chǎng)，上海喜茶首店在來(lái)福士開(kāi)業(yè)，引發(fā)轟動(dòng)效應(yīng)。喜茶平均單月單店?duì)I業(yè)額為100萬(wàn)元以上，最低的門(mén)店也可達(dá)到50萬(wàn)元。上海來(lái)福士店銷售業(yè)績(jī)遙遙領(lǐng)先，日營(yíng)業(yè)額高達(dá)8萬(wàn)，日銷售量近4000杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于喜茶平均日銷售量2000杯。廣東深圳海岸城店約90平米，月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)150萬(wàn)元，平效為1.67萬(wàn)元/平米/月，折合20萬(wàn)元/平米/年。

優(yōu)勢(shì)

好產(chǎn)品構(gòu)筑品牌基石。 品牌建立在產(chǎn)品基礎(chǔ)之上，高質(zhì)量的產(chǎn)品和良好的品牌形象密不可分。喜茶堅(jiān)守好產(chǎn)品：1）在原料來(lái)源上 ，喜茶自行研發(fā)定制性原料，在源頭上保證原料質(zhì)量；2）在口味調(diào)試上 ，聶云宸花1年時(shí)間，不斷的調(diào)試產(chǎn)品，修改配方，直到滿意才會(huì)上市，幾乎所有的口味都是聶云宸親自設(shè)計(jì)或主導(dǎo)調(diào)式的；3）在產(chǎn)品制作上， 喜茶沖泡堅(jiān)持使用100℃高溫水，60秒高壓萃取，每個(gè)茶袋只使用一次，最大限度保持新鮮茶香。

定位精準(zhǔn)，創(chuàng)新力強(qiáng)。1）喜茶的消費(fèi)人群為新一代年輕人。 聶云宸在開(kāi)店之初，就以“茶飲的年輕化”為目標(biāo)，融入潮流因素，并努力創(chuàng)新研發(fā)新興產(chǎn)品，引領(lǐng)新的消費(fèi)潮流；2）在產(chǎn)品創(chuàng)新上，喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋。 喜茶首創(chuàng)將咸芝士奶蓋與天然茶香融合，同時(shí)不定時(shí)的推出時(shí)令新品以呈現(xiàn)當(dāng)季最新鮮的風(fēng)味，如“芝士莓莓”， “芝士芒芒”等；3）在名字創(chuàng)新上，取藝名來(lái)吸引眼球 ，用綠妍、四季青等清新優(yōu)雅的名字代替常用的櫻花、桂花、桃香、荔枝等，這樣不僅能展現(xiàn)出喜茶的別具一格，也能體現(xiàn)出清新脫俗的氣質(zhì)；4）在店鋪設(shè)計(jì)上，融合中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術(shù) ，將「禪意」、「極簡(jiǎn)」、「美學(xué)」等元素融入門(mén)店設(shè)計(jì)，營(yíng)造質(zhì)感層次豐富的空間，為茶客們帶來(lái)沉浸多維度感官體驗(yàn)。

發(fā)展戰(zhàn)略

挖掘深度。1）喜茶應(yīng)繼續(xù)研發(fā)新品，增加深度。 目前，喜茶針對(duì)不同季節(jié)，根據(jù)應(yīng)季水果，推出應(yīng)季飲品，不僅可以灌輸一種“健康”的飲用狀態(tài)，而且可以鎖定更多顧客。同時(shí)，喜茶也應(yīng)該根據(jù)客戶的需求，不斷更新現(xiàn)有飲品，比如：研發(fā)新產(chǎn)品或者改良現(xiàn)有產(chǎn)品，來(lái)吸引新顧客。2）擴(kuò)大店面規(guī)模，加大滲透率。 基于現(xiàn)有的熱度，喜茶應(yīng)趁勢(shì)在保證產(chǎn)品口感與質(zhì)量的前提下，加快開(kāi)張速度，甚至擴(kuò)大門(mén)店面積，以滿足更多顧客的需求。

拓寬廣度。發(fā)展衍生品，建立多種類體系。 喜茶除了研發(fā)新的飲品外，還可以拓展一些與飲品相關(guān)的業(yè)務(wù)，比如：用應(yīng)季芒果，做芒果糕點(diǎn)，與應(yīng)季飲品“芝士芒芒”一同推出。或者利用上游的新鮮茶葉，做成零售茶葉，也可以開(kāi)發(fā)與茶葉相關(guān)的點(diǎn)心等。

奈雪の茶

新式茶飲+軟歐包，“1+1>2”

基本情況

奈雪の茶是趙林、彭心夫婦在2015年共同創(chuàng)立的新品牌，首店位于福田區(qū)卓越世紀(jì)中心，是深圳福田中心區(qū)目前最火的茶飲店之一。 開(kāi)業(yè)3個(gè)月，開(kāi)出3家新店，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額近300萬(wàn)，且業(yè)績(jī)?nèi)栽诓粩嗟卦鲩L(zhǎng)中。與眾多茶飲品牌不同的是，奈雪の茶不僅僅追求單品、爆款，其主打的茶飲和軟歐包都非常受到市場(chǎng)的歡迎，全力打造“ 1+1>2 ”的效果。

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本文轉(zhuǎn)載自：Career In 投行PEVC 作者：周羽/徐曉芳

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