青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
目前,奈雪の茶共有17家店,全部位于深圳。奈雪の茶平均客單價在40-50元之間。奈雪最開始開的三家店,盈利都非常客觀。卓越店170㎡,每個月銷售額將近300萬元,而華強(qiáng)北九方店僅90㎡,開業(yè)兩個月,每個月營業(yè)額都能達(dá)到110萬元。
優(yōu)勢
新式飲品和軟歐包結(jié)合,產(chǎn)生“ 1+1>2”的效果。 1)奈雪の茶開發(fā)了30多款口味的茶飲,其果茶與鮮萃茶最受歡迎,價位在10到30元不等。2)軟歐包也是奈雪的獨(dú)家特色。 歐包不同于日式面包,更強(qiáng)調(diào)健康、低油、低糖、低鹽,奈雪經(jīng)過對發(fā)酵與烘烤方式的創(chuàng)新,讓歐包既有硬度中的嚼勁,也有柔軟中的香酥,乳酪的加入則更豐富了口感。奈雪の茶每月100多種歐包口味輪換,其中玫瑰、抹茶芝士、奧利奧夾心、榴蓮、南瓜牛奶、藍(lán)莓味等都備受消費(fèi)者的喜愛。
深耕市場,緊抓消費(fèi)者的喜好。 2009年趙林的團(tuán)隊創(chuàng)立喜年貢茶,在休閑茶飲領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富,深入洞察茶飲產(chǎn)業(yè)鏈和消費(fèi)者需求!澳窝─尾琛庇蓤F(tuán)隊經(jīng)過一年的市場調(diào)研與籌備后推出市場,由趙林夫人彭心親自把控產(chǎn)品的研發(fā)與調(diào)制,經(jīng)常從早上試到晚上凌晨,以求調(diào)制出奈雪の茶恰到好處的口味。
發(fā)展戰(zhàn)略
布局多賽道,加速品牌發(fā)展。 奈雪の茶已經(jīng)開始成功推出副牌運(yùn)動,創(chuàng)立了姐妹品牌-—臺蓋,首店于2015年營業(yè),目前在深圳已經(jīng)開了19家門店。新品牌臺蓋聚焦細(xì)分品類,主打“奶蓋主題茶飲”,客單價在30元。副牌可以憑借著主牌的完備的供應(yīng)鏈體系,更快的搶占市場份額。打造品牌多元化并差異化定位的方式,已成為新中式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。
因味茶
重設(shè)計,強(qiáng)體驗(yàn),打造中國“星巴克”
基本情況
inWE因味茶創(chuàng)立于2014年,創(chuàng)始人為陳建軍和繆欽。inWE因味茶2016年獲得劉強(qiáng)東5億元融資,截至2017年在北京、上海、南京、杭州、蘇州等地有近20家門店。
優(yōu)勢
強(qiáng)大的管理團(tuán)隊,雄厚的資金支持。 創(chuàng)始人繆欽有著20年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn),曾任前麥當(dāng)勞中國首席運(yùn)營官COO,于2014年創(chuàng)立inWE茶品牌,并獲得以劉強(qiáng)東為主中歐商學(xué)院同班同學(xué)為班底的天使基金的投資,章澤天出任投資人代表。北京國瑞城新店的綠植設(shè)計由《最強(qiáng)大腦》中國戰(zhàn)隊隊長“水哥”王昱珩傾力打造。
重設(shè)計,強(qiáng)體驗(yàn)。 1)打破統(tǒng)一裝修的傳統(tǒng),強(qiáng)調(diào)“一店一面”。 inWE每家店位置不盡相同,如商圈、學(xué)區(qū)、寫字樓等;因此裝修風(fēng)格相同,每家店都有獨(dú)特的裝修主題。2)先進(jìn)的萃取裝備,極強(qiáng)的科技體驗(yàn)感。 利用多重水凈化裝置、Steampunk半自動煮茶機(jī)、氣泡機(jī)等營造科技感與體驗(yàn)感。
茶飲+餐飲,“周邊”衍生品豐富 。1)除茶飲外,inWE因味茶店內(nèi)配有中西餐簡餐和甜點(diǎn),以及各類外帶茶產(chǎn)品,以提高客單,以升客戶粘性。2)豐富衍生品,“可見可售”。 店內(nèi)聚集專職買手精選的各類設(shè)計師產(chǎn)品,顧客可以進(jìn)行體驗(yàn)式消費(fèi),所有東西均可通過掃碼購買,把生活方式帶回家。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇
挑戰(zhàn):因定位高端,受眾相對狹窄,inWE因味茶平效遠(yuǎn)低于喜茶、奈雪の茶等茶飲龍頭,提升產(chǎn)品力、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)拓展受眾是提升盈利能力的重要方向。
機(jī)遇:inWE資金實(shí)力雄厚,互聯(lián)網(wǎng)資源豐富,茶飲O2O、茶衍生品電商前景廣闊。
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本文轉(zhuǎn)載自:Career In 投行PEVC 作者:周羽/徐曉芳
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