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全系統(tǒng)運營的機器人餐廳在廣州開業(yè)

2020年01月14日  轉(zhuǎn)載自:中國新聞網(wǎng)
內(nèi)容摘要:機器人全鏈條系統(tǒng)運營模式Foodom機器人中餐廳旗艦店13日在廣州花城匯廣場營業(yè)。餐廳目前已投入包括煎炸機器人、云軌送餐機器人等46種機器人,主打廣東順德菜,目前,餐廳能提供32道機器人做的菜品。...
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機器人全鏈條系統(tǒng)運營模式Foodom機器人中餐廳旗艦店13日在廣州花城匯廣場營業(yè)。餐廳目前已投入包括煎炸機器人、云軌送餐機器人等46種機器人,主打廣東順德菜,目前,餐廳能提供32道機器人做的菜品。

Foodom機器人中餐廳屬于碧桂園集團(tuán)的全資子公司千璽機器人餐飲集團(tuán),與此前部分餐飲企業(yè)推出的機器人/無人餐廳的單獨某個細(xì)分領(lǐng)域或者局部環(huán)節(jié)上的零散應(yīng)用不同,F(xiàn)oodom機器人中餐廳旗艦店實現(xiàn)了從中央廚房到冷鏈運輸,再到店面餐飲機器人的全系統(tǒng)搭建與運營。

機器人炒好的菜品通過屋頂云軌系統(tǒng)送餐,直接從空中降落送餐到桌。

其中,自建的中央廚房對食材進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理(包括切配、過油、飛水、腌制等工序)。機器烹飪設(shè)備根據(jù)顧客訂單需求從冷庫自動調(diào)取用料,自動精準(zhǔn)烹飪制作。菜品制作完成后由送餐機器人或云軌系統(tǒng)將菜品直接送達(dá)顧客所在桌位。顧客用餐完畢后可用手機買單;拘纬蓹C器人全鏈條系統(tǒng)運營模式。

地面送菜機器人,通過感應(yīng)地面的光線行走,將菜品送到指定餐桌。

據(jù)了解,目前Foodom機器人中餐廳已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設(shè)備,包括迎賓機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、云軌系統(tǒng)以及地面送餐機器人等。多項機器人設(shè)備出菜十分高效,如煎炸機器人、甜品機器人、調(diào)酒機器人等都能實現(xiàn)快速出品。漢堡從下單到出品只要90秒。中餐廳配置32口炒鍋,提供32道不同菜品,可以同時、不間斷制作,單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3至5分鐘。

參與機器人菜品研發(fā)的世界中餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪大師林潮帶介紹,傳統(tǒng)餐飲業(yè)的菜品容易因為廚師不同、技藝高低而出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題,“通過標(biāo)準(zhǔn)化的電腦,機器人做菜的品質(zhì)比人做的更穩(wěn)定!

煎炸機器人,效率比人工提高不少。

據(jù)了解,千璽機器人餐飲集團(tuán)成立于2019年5月,將整合碧桂園集團(tuán)農(nóng)業(yè)資源,建設(shè)自有中央廚房及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系,打造中國領(lǐng)先的機器人餐廳連鎖品牌。除了餐飲機器人,碧桂園曾于2018年8月成立廣東博智林機器人公司,主要研發(fā)建筑機器人,目前博智林在研機器人項目有59個,其中29款進(jìn)入工地測試階段。(許青青)

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本文轉(zhuǎn)載自:中國新聞網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=20210

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