餐飲業(yè)失業(yè)大潮即將到來？再也不用擔(dān)心用工荒！

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3月15日，“人機(jī)大戰(zhàn)”告一段落，世界圍棋排名第四的李世乭以1:4輸給了谷歌智能機(jī)器人“阿爾法狗”，再次將“人工智能”的話題推到了風(fēng)口浪尖上。

人工智能會不斷學(xué)習(xí)，不知疲憊，不會抱怨，多年以來，研究人員一直預(yù)測稱，人工智能和機(jī)器人技術(shù)的快步發(fā)展可能釀成大規(guī)模失業(yè)。進(jìn)入人工智能時代，人類的工作可能被機(jī)器搶走。

以“阿爾法狗”為代表的互聯(lián)網(wǎng)時代人工智能真的能替代人工?在2013年，就有牛津大學(xué)的研究者發(fā)表論文，判斷了702種職業(yè)被機(jī)器替代的可能性，其中餐飲行業(yè)的多個崗位也沒能幸免，論文中判斷：收銀員的可替代性為97% ;酒店前臺的可替代性為94%;服務(wù)員的可替代性為94%;洗碗工的可替代性為77%;調(diào)酒師的可替代性為77%;主廚的可替代性為10%。

實際上，人工智能的應(yīng)用已經(jīng)滲透到餐飲行業(yè)的方方面面。

2011年2月，山東濟(jì)南一家機(jī)器人火鍋餐廳， 6臺機(jī)器人負(fù)責(zé)送餐，來完成，可同時為餐廳內(nèi)的21 張餐桌的顧客提供服務(wù)。另外還有4臺機(jī)器人負(fù)責(zé)迎賓和1臺機(jī)器人負(fù)責(zé)表演活躍氣氛，而廚房配餐則由人工和機(jī)器人共同管理。

2012年6月，在哈爾濱市的一家機(jī)器人主題餐廳，既有迎賓機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人和炒菜機(jī)器人等18個機(jī)器人。

2015年1月，“調(diào)酒紳士”機(jī)器人在美國問世，該機(jī)器人具有雞尾酒智能調(diào)配功能，能根據(jù)客人喜好調(diào)配25種雞尾酒。另外，如果調(diào)酒所用的基酒用光了，它還會給當(dāng)?shù)氐牧闶鄣臧l(fā)郵件訂購相應(yīng)的酒款。更酷的是，它能夠通過藍(lán)牙、WiFi和無限個域網(wǎng)接收主人的條件命令。

2015年8月，蘿卜堂機(jī)器人主題餐廳在濟(jì)南高新區(qū)對外營業(yè)。這家從餐廳，迎賓到點餐、送餐、清理、收銀全都是由機(jī)器人來操作完成。迎賓機(jī)器人負(fù)責(zé)問好和互動，并為顧客分配座位。選好座位后，系統(tǒng)就會安排點餐機(jī)器人來到顧客跟前。此外，餐廳的收銀機(jī)器人還有收銀模塊，可以識別出不同面值的現(xiàn)金，刷卡、結(jié)賬、面對面支付等都可以實現(xiàn);而炒菜機(jī)器人則會根據(jù)配料自動配餐。

近日，來自英國的Moley Robotics公司展示出了機(jī)器人廚房系統(tǒng)。moley機(jī)器人堪稱食譜大全，能做2000種食物，而且會逐漸增加。做好菜后還會把廚房收拾干凈有!不僅如此，機(jī)器人的視覺系統(tǒng)還會捕捉其他大廚的各種動作、時間并進(jìn)行記錄，最后生成一套自己的做飯程序，并且保證每次做出的菜味道都是一樣的。

……

近日，網(wǎng)上又傳出一則新聞更是讓案例君覺得“心驚”：

青島機(jī)場附近一家都市118連鎖酒店，由于酒店上線前臺機(jī)器人引發(fā)了員工集體罷工，一名在酒店工作了10余年的老員工哭訴說：“機(jī)器人把我們的飯碗都搶了!”

事實上，近兩年在餐飲行業(yè)，機(jī)器人代替人工作業(yè)的新聞比比皆是，但引發(fā)員工集體罷工事件還是頭一回聽說。案例君不禁在想：

面對日臻完善的機(jī)器人技術(shù)和人工智能，真的很難想象有什么工作是不會面臨消失風(fēng)險的�！鞍�爾法狗”機(jī)器人的出現(xiàn)真的會引發(fā)餐飲行業(yè)的失業(yè)浪潮嗎?

未來不可知。但有一點餐飲好案例是敢肯定的：智能化餐飲是一種新的餐飲模式，同時也是2016的餐飲大趨，智能機(jī)器人已代替了餐廳服務(wù)員，智能化中央廚房中已沒有了廚師，但這一切并不能說明智能機(jī)器人就能夠完全取代人類，從另個層面來說，但是可以倒逼廚師及服務(wù)員等餐飲從業(yè)人員提升服務(wù)品質(zhì)，畢竟現(xiàn)在不努力，將來可能是真的會失業(yè)!培養(yǎng)憂患意識，提升自我，做到不可替代才不會失業(yè)! 

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲好案例

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