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餐飲業(yè)失業(yè)大潮即將到來?再也不用擔(dān)心用工荒!

2019年09月07日  轉(zhuǎn)載自:餐飲好案例
內(nèi)容摘要:3月15日,“人機(jī)大戰(zhàn)”告一段落,世界圍棋排名第四的李世乭以1:4輸給了谷歌智能機(jī)器人“阿爾法狗”,再次將“人工智能”的話題推到了風(fēng)口浪尖上。人工智能會不斷學(xué)習(xí),不知疲憊,不會抱怨,多年以來,研究人員一直預(yù)...
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3月15日,“人機(jī)大戰(zhàn)”告一段落,世界圍棋排名第四的李世乭以1:4輸給了谷歌智能機(jī)器人“阿爾法狗”,再次將“人工智能”的話題推到了風(fēng)口浪尖上。

人工智能會不斷學(xué)習(xí),不知疲憊,不會抱怨,多年以來,研究人員一直預(yù)測稱,人工智能和機(jī)器人技術(shù)的快步發(fā)展可能釀成大規(guī)模失業(yè)。進(jìn)入人工智能時代,人類的工作可能被機(jī)器搶走。

以“阿爾法狗”為代表的互聯(lián)網(wǎng)時代人工智能真的能替代人工?在2013年,就有牛津大學(xué)的研究者發(fā)表論文,判斷了702種職業(yè)被機(jī)器替代的可能性,其中餐飲行業(yè)的多個崗位也沒能幸免,論文中判斷:收銀員的可替代性為97% ;酒店前臺的可替代性為94%;服務(wù)員的可替代性為94%;洗碗工的可替代性為77%;調(diào)酒師的可替代性為77%;主廚的可替代性為10%。

實際上,人工智能的應(yīng)用已經(jīng)滲透到餐飲行業(yè)的方方面面。

2011年2月,山東濟(jì)南一家機(jī)器人火鍋餐廳, 6臺機(jī)器人負(fù)責(zé)送餐,來完成,可同時為餐廳內(nèi)的21 張餐桌的顧客提供服務(wù)。另外還有4臺機(jī)器人負(fù)責(zé)迎賓和1臺機(jī)器人負(fù)責(zé)表演活躍氣氛,而廚房配餐則由人工和機(jī)器人共同管理。

2012年6月,在哈爾濱市的一家機(jī)器人主題餐廳,既有迎賓機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人和炒菜機(jī)器人等18個機(jī)器人。

2015年1月,“調(diào)酒紳士”機(jī)器人在美國問世,該機(jī)器人具有雞尾酒智能調(diào)配功能,能根據(jù)客人喜好調(diào)配25種雞尾酒。另外,如果調(diào)酒所用的基酒用光了,它還會給當(dāng)?shù)氐牧闶鄣臧l(fā)郵件訂購相應(yīng)的酒款。更酷的是,它能夠通過藍(lán)牙、WiFi和無限個域網(wǎng)接收主人的條件命令。

2015年8月,蘿卜堂機(jī)器人主題餐廳在濟(jì)南高新區(qū)對外營業(yè)。這家從餐廳,迎賓到點餐、送餐、清理、收銀全都是由機(jī)器人來操作完成。迎賓機(jī)器人負(fù)責(zé)問好和互動,并為顧客分配座位。選好座位后,系統(tǒng)就會安排點餐機(jī)器人來到顧客跟前。此外,餐廳的收銀機(jī)器人還有收銀模塊,可以識別出不同面值的現(xiàn)金,刷卡、結(jié)賬、面對面支付等都可以實現(xiàn);而炒菜機(jī)器人則會根據(jù)配料自動配餐。

近日,來自英國的Moley Robotics公司展示出了機(jī)器人廚房系統(tǒng)。moley機(jī)器人堪稱食譜大全,能做2000種食物,而且會逐漸增加。做好菜后還會把廚房收拾干凈有!不僅如此,機(jī)器人的視覺系統(tǒng)還會捕捉其他大廚的各種動作、時間并進(jìn)行記錄,最后生成一套自己的做飯程序,并且保證每次做出的菜味道都是一樣的。

……

近日,網(wǎng)上又傳出一則新聞更是讓案例君覺得“心驚”:

青島機(jī)場附近一家都市118連鎖酒店,由于酒店上線前臺機(jī)器人引發(fā)了員工集體罷工,一名在酒店工作了10余年的老員工哭訴說:“機(jī)器人把我們的飯碗都搶了!”

事實上,近兩年在餐飲行業(yè),機(jī)器人代替人工作業(yè)的新聞比比皆是,但引發(fā)員工集體罷工事件還是頭一回聽說。案例君不禁在想:

面對日臻完善的機(jī)器人技術(shù)和人工智能,真的很難想象有什么工作是不會面臨消失風(fēng)險的!鞍柗ü贰睓C(jī)器人的出現(xiàn)真的會引發(fā)餐飲行業(yè)的失業(yè)浪潮嗎?

未來不可知。但有一點餐飲好案例是敢肯定的:智能化餐飲是一種新的餐飲模式,同時也是2016的餐飲大趨,智能機(jī)器人已代替了餐廳服務(wù)員,智能化中央廚房中已沒有了廚師,但這一切并不能說明智能機(jī)器人就能夠完全取代人類,從另個層面來說,但是可以倒逼廚師及服務(wù)員等餐飲從業(yè)人員提升服務(wù)品質(zhì),畢竟現(xiàn)在不努力,將來可能是真的會失業(yè)!培養(yǎng)憂患意識,提升自我,做到不可替代才不會失業(yè)! 

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲好案例

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